Kolorowe, pyszne i… proste do zrobienia. Temari sushi czyli sushi w kulkach. Smakuje jak tradycyjne rolki albo nigiri, wygląda jak dzieło sztuki. Idealne na Sylwestra lub karnawałowe przyjęcia.
Nie znudzi mi się nigdy. Sushi. To chyba najpopularniejsze danie kuchni japońskiej. Zjecie je w restauracjach od Europy po obie Ameryki. I na pozostałych kontynentach również, bo to danie genialne. Proste ale złożone w smaku, eleganckie ale idealne na szybki lunch. I zdrowe.
To, które jada się w Japonii to danie proste – ryż, wodorosty i ryba. Nie znajdziecie w sushi serka philadephia, avocado czy majonezu. Ani całych rolek smażonych w tempurze. To pomysły z Zachodu, który sushi nie tylko polubił, ale i kreatywnie zmienia. Temari sushi to wersja sushi dla kreatywnych. I tych, którzy kochają dobrą kuchnie, ale spędzanie w niej czasu lubią trochę mniej.
temari – prosty sposób na sushi
Nazwa temari sushi wzięła się od ozdobnych kul, które wykorzystywano do gier i zabaw. Wykonane z jedwabnych nici lub starych kimon miały najróżniejsze wzory a arystokratki prześcigały się w pomysłach na temari. Sushi w formie kulek jest równie piękne i równie efektowne. I proste do zrobienia. Na tyle proste, że do przygotowania można zaprosić najmłodszych członków rodziny.
Baza to oczywiście ryż, który z łatwością przygotujecie według tego przepisu. Reszta to kwestia wyobraźni. Do zrobienia temari sushi możesz użyć surowych ryb ze sprawdzonego źródła, jak łosoś czy tuńczyk. W ryżowych kulkach często zamykam tatara z łososia, pastę z tuńczyka albo pieczonego łososia. Świetnie sprawdza się też serek philadelphia albo siekane awokado.
Do przygotowania temari doskonale sprawdzają się warzywa: plastry ogórka, awokado, japońskiej rzodkwi czy marchewki. I paseczki glonów nori oczywiście. A jeśli do swoich kul sushi użyjecie kawioru, będzie naprawdę luksusowo.
TEMARI SUSHI
Składniki
RYŻ DO SUSHI
- 500 g ryżu do sushi
- 150 ml octu ryżowego
- 6 łyżek cukru
DODATKI DO SUSHI
- surowy łosoś
- tatar z łososia
- pieczony łosoś
- awokado
- glony nori
- serek philadelphia
- tuńczyk w puszce
- ogórek
- sezam
- czarny sezam
- kawior
- majonez
DO PODANIA
- sos sojowy
- wasabi
- marynowany imbir
Sposób przygotowania
RYŻ DO SUSHI
- Ryż przygotuj według tego przepisu
DODATKI
- Awokado obierz, pokrój na paski, skrop sokiem z cytryny lub limonki. Część avocado możesz także posiekać w kostkę. Ogórka umyj dokładnie (nie obieraj) i za pomocą obieraczki do warzyw potnij na długie plasterki. Glony nori pokrój na paski szerokości 1-1,5 centymetra.
- Świeżego łososia pokrój w cienkie plasterki.
- Tatara z łososia przygotuj według tego przepisu.
- Tuńczyka odsącz z zalewy i wymieszaj z majonezem.
- Pieczonego łososia rozdrobnij widelcem i wymieszaj z majonezem.
SUSHI TEMARI
- Ugotowany ryż podziel na porcje za pomocą łyżki lub łyżki do lodów, ułóż na talerzu i przykryj folią. Folię spożywczą pokrój na kawałki.
- Kawałek foli ułóż na blacie lub desce do krojenia. Na środku ułóż dodatki w plasterkach: łososia, plasterki awokado, ogórka, glony nori. Paski i plastry powinny na siebie nachodzić, mogą się też krzyżować. Każda porcja może mieć inne dodatki, wtedy sushi wygląda najbardziej efektownie.
- Dłonie zwilż wodą. Odmierzoną porcję ryżu uformuj w mały placek. Na środku ułóż małą łyżeczkę tatara z łososia, pasty z tuńczyka, pieczonego łososia, serka philadephia lub posiekanego awokado. Uformuj kulkę tak, by ryż dokładnie oblepił nadzienie.
- Kulkę ryżu z nadzieniem ułóż na przygotowanych dodatkach. Zbierz końce folii i zawiń ciasno formując kulkę. Temari odwiń z folii tuż przed podaniem.
- Podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.