tatar ze śledzia

5.3K
NA JĘZYKU
ostry i wyrazisty tatar ze śledzia

Elegancki, efektowny i… pyszny. Tatar ze śledzia. Doskonały na uroczystą kolację, tę wigilijną na przykład. Równie dobry na karnawałowe imprezy. A przygotowanie go zajmuje dosłownie chwilkę.

Tatar kojarzy Ci się z wołowiną? I słusznie, bo to najbardziej klasyczna wersja tego dania. Ale klasyki i reguły w kuchni są po to, żeby je łamać, a z eksperymentów często rodzą się… nowe klasyki. Tatar wegański? Przyrządzony z marchewki zaskoczył mnie smakiem. Uwielbiamy tatara z bakłażana i pomidorowy. A to nie koniec listy, na której czele od lat jest tatar z łososia. I tatar ze śledzia oczywiście.

Technika przygotowania jest prosta. Filety siekamy w drobną kostkę. Resztę robią charakterystyczne dla tatara dodatki: cebula, marynowane grzybki, ogórki, musztarda i sporo pieprzu. Tyle klasyka, bo w moim tatarze ważną rolę odgrywa też żółtko.

pysznie i prosto

Żółtko to prawdziwe złoto. Sosom nadaje gładkość i świetnie łączy oleje i oliwy z płynami. W przypadku tatara ze śledzia na bazie żółtka przygotowuję sos, który idealnie spaja wszystkie siekane składniki. Żółtko wystarczy utrzeć z musztardą i oliwą lub olejem. Ważne, by oliwa była neutralna w smaku. Jeśli lubisz ostre smaki do emulsji możesz dodać wasabi albo zielonego sosu sriracha.

Tatara zwykle podaję w pojedynczych porcjach, ozdobionego marynowanymi grzybkami i piórkami z pora. Ale to nie jedyny sposób. Możesz go podać w formie sałatki. Albo na nielukrowanych pierniczkach. Świetnie sprawdza się też kawałki chleba razowego lub pumpernikla. Tatar ze śledzia podawałam też w wytrawnych babeczkach i na listkach cykorii.

TATAR ZE ŚLEDZIA

Porcja dla2 osób
Przygotowanie 15 min.

Składniki

  • 150 g śledzi solonych
  • 40 g czerwonej cebuli
  • 40 g kiszonego ogórka lub korniszona
  • 40 g grzybków marynowanych
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

SOS

  • 1 żółtko
  • 1,5 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1,5 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 1 łyżka łagodnej oliwy lub oleju

DODATKOWO

  • por do dekoracji

Sposób przygotowania

  • Śledzie wymocz w mleku by pozbyć się nadmiaru soli. Zwykle wystarcza 15-20 minut. Po tym czasie śledzie osusz i pokrój w bardzo drobna kosteczkę.
  • Posiekaj drobniutko czerwoną cebulę, ogórki, grzybki marynowane i natkę pietruszki.
  • Żółtko i musztardy wymieszaj. Małym strumykiem wlej oliwę cały czas mieszając aż powstanie gładka emulsja. Dodaj świeżo mielony pieprz i wymieszaj.
  • Posiekane śledzie i dodatki wymieszaj. W razie potrzeby dopraw.
  • Podawaj udekorowane piórkami z pora, grzybkami marynowanymi i kaparami.
    tatar ze śledzia
Kalorie: 231kcal
Typ dania: przekąska, przystawka, zimny bufet
Typ kuchni: polska
Słowo kluczowe: śledzie, tatar, tatar ze śledzia
Wartości odżywcze
TATAR ZE ŚLEDZIA
Na 1 porcję przypada
Kalorie 231 Kalorie z tłuszczów 153
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 17g26%
Tłuszcze nasycone 3g19%
Tłuszcze trans 0.03g
Tłuszcze wielonienasycone 4g
Tłuszcze jednonienasycone 8g
Cholesterol 142mg47%
Sód 248mg11%
Potas 401mg11%
Węglowodany 4g1%
Błonnik 1g4%
Cukier 2g2%
Białko 16g32%
Witamina A 385IU8%
Witamina C 5mg6%
Wapń 67mg7%
Żelazo 1mg6%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close