Wygląda jak milion dolarów a smakuje jeszcze lepiej. Piękna tak, że jeść będziecie oczami. A gdy już zdecydujecie się ukroić kawałek zachwyci Was maślany, kruchy spód i pyszne jabłkowe nadzienie. Tarta z jabłkami i słonym karmelem to prawdziwe dzieło sztuki.
Jest piękna. To po pierwsze. I pyszna. To po drugie. I wcale nie taka trudna jak się na pierwszy rzut oka wydaje. To trzy. Tarta z jabłkami i słonym karmelem jest do tego tak efektowna, że goście spadają z krzeseł, a teściowa prosi o dokładkę. Jak ją zrobiłam? Już opowiadam.
Baza to maślany kruchy spód. Ciasto zagniatamy szybko, tak, by zimne masło, które znajdziecie w przepisie nie zdążyło się ogrzać od dłoni. Chowamy na 3 kwadranse do lodówki. Podobne ciasto przygotowuje także do innych tart, na przykład tej z musem czekoladowym. Jest uniwersalne i zawsze się udaje.
tarta z jabłkami – sekretny składnik
Mój sekretny składnik to karmel. Słony karmel. W przygotowaniu jest banalnie prosty a smak… sami wiecie. Słodycz, którą ociupinka soli czyni jeszcze słodszą i aksamitna konsystencja. Możecie go kupić ale ten zrobiony we własnej kuchni to dopiero satysfakcja. Przepis krok po kroku znajdziecie tu. W połączeniu z upieczonymi jabłkami smakuje jak marzenie.
No właśnie, jeszcze najważniejsze – jabłka. Choć do tradycyjnych szarlotek często wybieram szarą renetę albo antonówki to w tym przypadku najlepszy okazał się ligol i jonagold. Poza smakiem mają piękną skórkę – z jednej strony zieloną, z drugiej – czerwoną, co tylko dodaje tarcie urody.
Jabłka dokładnie myjemy i osuszamy. Każde kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Potem w ruch idzie naprawdę ostry nóż albo mandolina – cienkie i równe plasterki łatwiej będzie zwijać w różyczki. I tu dochodzimy do triku, który zmienia wszystko. Mikrofalówka.
Jabłka trzeba dosłownie chwilkę podgrzać. Chwilkę, która trwa minutę albo półtorej, w zależności jakiej mocy mikrofalówkę posiadacie. Gdy jabłka ostygną z łatwością zwiniecie plasterki w różyczki.
TARTA Z JABŁKAMI I SŁONYM KARMELEM
Składniki
- 4 jabłka średnie
- 350 ml syropu słony karmel
KRUCHE CIASTO
- 250 g mąki pszennej
- 35 g cukru pudru
- 140 g masła zimnego
- 1 jajko małe
- 1 łyżka zimnej wody
Sposób przygotowania
- Mąkę i cukier puder przesiej na blat. Dodaj pokrojone w kostkę masło i szybko posiekaj nożem na drobną kruszonkę. Dodaj jajko roztrzepane z wodą. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 45 minut.
- Formę do tarty delikatnie wysmaruj masłem. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Na cieście ułóż koło z papieru do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub ceramicznymi kulkami do pieczenia.
- Piecz 10 minut w temperaturze 200 stopni. Usuń obciążenie i papier i piecz kolejne 8-10 minut lub do zarumienienia ciasta. Wyjmij z piekarnika i porządnie wystudź.
- Jabłka przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Używając ostrego i cienkiego noża pokrój jabłka w plasterki. Przełóż do miski odpowiedniej do podgrzewania rzeczy w mikrofalówce. Włóż do mikrofalówki i podgrzewaj około minuty na najwyższej mocy, tak by jabłka lekko zmiękły. Ostudź.
- Na dno upieczonego spodu do na tartę wylej 5 łyżek sosu karmelowego. Przygotuj różyczki z jabłek: mały plasterek zwiń w ciasny cylinder a następnie wokół niego owiń kolejne 3-4 plasterki. Włóż różyczkę do tarty pokrytej karmelem – sos pomoże utrzymać jabłka w miejscu. Kontynuuj, aż tarta zostanie całkowicie zakryta.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz dodatkowe 20-25 minut. Wyjmij z piekarnika i skrop pozostałym sosem z solonego karmelu. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z kulką lodów waniliowych.
Obłędnie się prezentuje, smak z pewnością również elegancki, na szczęście mam piękną porcelanę, na której takie cudo będę mogła podać. 🙂
Uslinilam się na sam widok zdjęcia. Wygląda obłędnie. Zapisuję i spróbuję ten przepis w weekend. Mam nadzieję że się uda,
Mniam, jak to pięknie wygląda, już od samego patrzenia ślinka cieknie.