tamardynowy pieczony bakłażan

316
NA JĘZYKU

mięsisty, lekko kwaśny i aromatyczny bakłażan w roli dania głównego

Mięsisty, dymny, lekko kwaśny i słonawy – tamardynowy pieczony bakłażan rozpływa się w ustach dzięki spokojnemu pieczeniu i aromatycznym przyprawom. Przekona nawet tych, którzy kuchnię roślinną zwykle omijają z daleka.

Jakie to jest dobre! – powiedział mój syn po pierwszym kęsie bakłażana. Nastolatek w pierwszej fazie buntu da się raczej pokroić za coś niezdrowego, tuczącego i w ogóle bez witamin a tu- niespodzianka. Niespodzianka też dla mnie, bo planowałam zrobić klasyczną parmigianę, ale wpadł mi w ręce archiwalny numer jednej z brytyjskich gazet kulinarnych. Po prostu musiałam spróbować.

Brytyjczycy nie są mistrzami kuchni. Zaufajcie mi. Na wyspach nie ma co szukać restauracji z brytyjską kuchnią bo tę już dawno zastąpiły lokalne wariacje kuchni świata. A w tym lokalni kucharze są najlepsi. Dla mieszkańca Londynu curry na obiad jest równie oczywiste co sushi. A jeśli już gotują w domu to przepis musi być prosty. Rzeczy skomplikowane zostawiamy cukiernikom i kucharzom.

Tamardynowy pieczony bakłażan jest właśnie takim daniem. Nie wymaga od kucharza zbyt wielkiej wprawy i talentu. Wymaga jednak pójścia na zakupy, bo bez pasty z tamardynowca tego bakłażana raczej nie zrobicie. Jej smak znacie na pewno jeśli próbowaliście choćby kuchni tajskiej. Owoce tamardynowca przypominają orzeszki ziemne. Z miąższu wytwarzana jest brązowa pasta. W smaku jest kwaśna, ale obok aromatów przypominających cytrusy w paście da się wyczuć karmel, melasę i aromaty czekolady. Doskonała do mięs, sosów a nawet deserów. Słoiczek warto mieć w lodówce, zwłaszcza jeśli lubicie eksperymentować. Pastę znajdziecie bez trudu w sklepach z azjatycką lub zdrową żywnością, w czasie tygodni azjatyckich w marketach albo po prostu w internecie.

Mój przepis na tamardynowy pieczony bakłażan to lekko zmodyfikowana wersja brytyjskiego przepisu. Sos w oryginale składa się jedynie z pasty z tamardynowca i oleju sezamowego. Ja dodaję do niego także jasny sos sojowy, który uzupełnia kwaśną pastę i dymny olej o słone nuty. Pół godziny w piekarniku i obiad godny mistrza – gotowy.

TAMARDYNOWY PIECZONY BAKŁŻAN

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 50 min.

Składniki

TAMARDYNOWY PIECZONY BAKŁAŻAN

  • 2 duże bakłażany
  • 4 łyżeczki pasty z tamardynowca
  • 4 łyżeczki oleju sezamowego
  • 4 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • sezam do posypania

CZARNY RYŻ Z FETĄ

  • 200 g czarnego ryżu
  • 100 g pokruszonej fety
  • 2 łyżki pokrojonego szczypiorku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżka posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania

  • Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Bakłażany ostrożnie natnij na krzyż, tak, by nie uszkodzić skórki.
  • W małej misce połącz pastę z tamaryndowca, sos sojowy i olej sezamowy. Dobrze wymieszaj. Posmaruj sosem bakłażany wciskając go w nacięcia.
  • Ułóż na blasze do pieczenia, posyp sezamem. Piecz około 30 minut lub do momentu aż miąższ zmięknie.

CZARNY RYŻ Z FETĄ

  • Ryż opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka i zalej wodą. Gotuj około 35 minut aż ryż zmięknie. Odcedź.
  • Gdy ryż się gotuje przygotuj sos. Wymieszaj sos sojowy, limonkę, imbir i cukier.
  • W dużej misce wymieszaj czarny ryż, dressing, szczypiorek i fetę. Rozłóż na talerze. Na ryżu połóż upieczonego bakłażana.
    tamardynowy pieczony bakłażan 3
Typ dania: kolacja, obiad
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: bakłażan, olej sezamowy, pasta z tamardynowca, sezam

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close