sos teriyaki

761
NA JĘZYKU

pełen umami, słodko- słony, aromatyczny sos, który przeniesie nas prosto do Japonii

Słodko – słony, lekko ostry i aromatyczny – sos teriyaki to kwintesencja smaku Japonii. Ale choć historia jego pochodzenia jest dość niejasna i skomplikowana, to przyrządzenie go to pestka. Domowy sos teriyaki odświeży zwykłego grillowanego kurczaka, uszlachetni łososia i zachwyci najbardziej wybrednych gości.

Kojarzy się z Japonią, ale podobno bliżej mu do Stanów Zjednoczonych. A konkretnie do Hawajów, gdzie osiedlali się japońscy osadnicy. To oni mieli do tradycyjnych przepisów dodać słodki sok z ananasa. A dlaczego teriyaki? Według słowników nazwa pochodzi od dwóch japońskich słów: czasownika teru, który oznacza błyszczeć, świecić, bo marynata na potrawie błyszczy od dużej ilości cukru w sosie; yaki to grilowanie lub gotowanie mięsa albo ryby. W 1962 r. słynny brytyjski słownik Merriam – Webster zdefiniował teriayki jako japońskie danie mięsne lub rybne, pieczone lub grillowane po wcześniejszym moczeniu w marynacie na bazie sosu sojowego.

Sos teriyaki na dobre wszedł do kulinarnych słowników w latach 60-tych, w czasie boomu na japońskie restauracje w Stanach Zjednoczonych. Dziś za oceanem można zjeść nawet burgera i hot doga z sosem teriyaki a sklepowe półki uginają się od buteleczek z gotowym sosem. Teriyaki jest jednak tak proste, że bez wysiłku zrobić go można we własnej kuchni.

Lista składników jest bardzo krótka: dobry sos sojowy, mirin, imbir i czosnek. Mirin to ryżowe wino o niskiej zawartości alkoholu i wysokim poziomie cukru. Można go kupić w sklepach z żywnością azjatycką. Równie dobrze mirin w sosie teriyaki zastąpi jednak neutralny w smaku miód (np. wielokwiatowy) i cukier z dodatkiem sake albo wódki. Do tego świeży imbir i czosnek i sos w zasadzie gotowy.

Gotowy sos można użyć na 2 sposoby. Po pierwsze – jako marynaty do kurczaka, wołowiny, ryb i innych mięs. Po 30 minutach ( lub dłużej, jeśli zależy nam na głębszym smaku ) marynowania mięso wystarczy zgrillować. Do tego ryż, warzywa i gotowe.

Po drugie sos teriyaki jest doskonały do maczania albo smarowania gotowych potraw. Posmarowane nim pod sam koniec grillowania kawałki mięsa lub ryby będą wyglądały jak oblane czekoladą.

SOS TERYIAKI

Czas gotowania 10 min.

Składniki

  • 125 ml sosu sojowego
  • 125 ml wody
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżki wódki

Sposób przygotowania

  • Wodę, wódkę i sos sojowy wymieszaj w rondelku. Dodaj miód i cukier i wymieszaj.
  • Do mieszaniny dodaj czosnek i imbir. Wymieszaj i postaw na ogniu. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj na średnim ogniu około 10 minut albo do momentu, aż sos zgęstnieje.
  • Ostudź i przelej do słoiczka. Przechowuj w lodówce.
Typ dania: sos
Typ kuchni: japońska
Słowo kluczowe: czosnek, imbir, miód, sos, sos sojowy, teryiaki

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close