sos chimichurri

1.3K
NA JĘZYKU

aromatyczny, wyraźnie ziołowy, orzeźwiający i pikantny

Zakochałam się! I to od pierwszego kęsa. Aromaty ziół, ostry smak chili, drażniący język czosnek i delikatna szalotka plus limonka. Znakomity do mięsa, ryb, owoców morza i wszystkiego co lubicie włożyć na grilla argentyński sos chimichurri.

Mieszkańcy Argentyny wiedzą co dobre! Na ciągnących się po horyzont argentyńskich łąkach mieszkają tysiące szczęśliwych krów z których powstają jedne z najlepszych steków na świecie. Argentyńska wołowina od lat walczy o podniebienia smakoszy z wołowiną wagyu produkowaną w Japonii i Australii. A skoro mają takie pyszności mają też sposoby, by dobre mięso było jeszcze lepsze.

Ten sposób to sos chimichurri. Ziołowy, aromatyczny i orzeźwiający. Kwintesencja argentyńskiego asado, czyli uczt z grillem w roli głównej. Na ruszcie na otwartym ogniu pieką się świeże kawałki mięsa, strumieniem leją się znakomite argentyńskie wina a czas staje w miejscu.

Asado to nie jest po prostu grill. To wydarzenie. Do uczty siadają przyjaciele, rodzina więc to co znajdzie się na talerzach musi być wyborne. I tu najważniejsza różnica – mięsa na asado się nie marynuje. Jeśli jest wysokiej jakości będzie dobre bez marynaty. Równie ważne co jakość mięsa jest to, co do tego mięsa podadzą gospodarze.

sekrety sosu chimichurri

Królową tego sosu jest natka pietruszki. Królem – oregano. Musi być świeże, nie suszone, dlatego zawsze mam w ogródku krzaczek czy dwa. W klasycznej recepturze nie może zabraknąć czosnku, oliwy i ostrej papryczki. Ale każda argentyńska kucharka czy kucharz ma swoją własną wersję klasyczną. Ta, którą poznałam dzięki przyjaźni z potomkiem polskich imigrantów jest jeszcze bardziej ziołowa.

Mój sos chimichurri ma jeszcze jedną królową, świeżą kolendrę. I jej służkę bazylię. Dzięki temu ma jeszcze głębszy smak i aromat. Uzupełnia go szalotka i sok z limonki. Spotkałam się jednak z przepisami, w których zamiast limonki używa się octu winnego. Można, ale ja wolę limonkę.

Przygotowanie chimichurri to pestka. Wystarczy malakser, który dobrze rozdrobni i wymiesza składniki. Jeśli go nie masz możesz zioła drobniutko posiekać a czosnek i szalotkę utrzeć w moździerzu z solą. Smak będzie równie uwodząco pyszny.

PS. Jeśli masz zioła w swoim ogrodzie koniecznie zrób więcej sosu i zamroź. W zimę przypomni Ci aromaty lata.

SOS CHIMICHRRI

Przygotowanie 10 min.

Składniki

  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek świeżych liści kolendry
  • 2 łyżki świeżych liści oregano
  • 10 gałązek świeżej bazylii
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 limonka
  • 1 łyżka octu z białego wina
  • 1/2 łyżeczki płatków czerwonego chili

Sposób przygotowania

  • Wrzuć czosnek, sól, płatki chili i szalotkę do małego robota kuchennego i miksuj, aż składniki będą dobrze zmielone.
    sos chimichurri 4
  • Dodaj do malaksera zioła i miksuj pulsacyjnie stopniowo dodając oliwę. Sos powinien być gęsty a zioła dobrze rozdrobnione. Dodaj sok z limonki i jeszcze raz wymieszaj pulsacyjnie.
  • Skosztuj sosu i ewentualnie dodaj nieco soli. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Jeśli po wyjęciu z lodówki sos będzie zbyt gęsty możesz dodać nieco oliwy.
    sos chimichurri
Kalorie: 1102kcal
Typ dania: do chleba, do grilla, dodatki, sos
Typ kuchni: południowo amerykańska
Słowo kluczowe: bazylia, czosnek, kolendra, natka pietruszki, oliwa, oregano, sos chimichurri, sos ziołowy
Wartości odżywcze
SOS CHIMICHRRI
Na 1 porcję przypada
Kalorie 1102 Kalorie z tłuszczów 1071
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 119g183%
Tłuszcze nasycone 16g100%
Tłuszcze wielonienasycone 13g
Tłuszcze jednonienasycone 86g
Sód 1221mg53%
Potas 515mg15%
Węglowodany 14g5%
Błonnik 5g21%
Cukier 2g2%
Białko 3g6%
Witamina A 6233IU125%
Witamina C 100mg121%
Wapń 165mg17%
Żelazo 6mg33%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close