Śledzie i bakalie to genialne połączenie. Ryba to słone nuty i tona umami, orzechy – kremowa delikatność i lekka goryczka. Kiedy spotykają się z cebulką i pysznym lnianym olejem powstaje jedna z moich ulubionych świątecznych potraw – śledzie z orzechami włoskimi.
Ze śledziami jest jak z brukselką – jedni kochają, drudzy nie tkną, choćby obiecywać im rozkosze podniebienia i góry złote. I przekonywać, że przepis najlepszym jest z najlepszych. Brukselka w moim domu i kuchni to jedna z tych rzeczy, które nadal czekają na odkrycie. Za to śledzie zjemy w postaci każdej. Zwłaszcza, jeśli są to śledzie z orzechami włoskimi.
W jednym słoiczku dwie rzeczy które kocham od zawsze – ryba i orzechy. Śledzie przygotowuję na różne sposoby. Domownicy i goście kochają śledzie w sosie musztardowym, których na Wigilii zabraknąć po prostu nie może. Orzechy to z kolei moja wielka namiętność. I genialny dodatek do smakowitych kawałków ryby.
najzdrowszy na stole śledź z orzechami włoskimi
Śledź z orzechami włoskimi nie byłby jednak tak pyszny bez oleju lnianego. Znajdziecie go w wielu klasycznych przepisach wigilijnych i na krótkiej liście najzdrowszych produktów spożywczych, które można znaleźć na sklepowych półkach. Dietetycy nazywają go wprost płynnym złotem bo zalet ma więcej niż tylko piękny, głęboki kolor.
Nasze babcie i ich bacie dodając olej lniany do potraw nie wiedziały, że dzięki temu wzmacniają odporność, dbają o skórę i serca swoich najbliższych lepiej, niż robią to apteczne preparaty. I w dodatku – naturalnie. My wiemy, więc pędźcie do sklepu po buteleczkę. Olej lniany jest pyszny i świetnie sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole ale i na co dzień.
Olej lniany doskonale uzupełnia śledzie z orzechami włoskimi. Do ryby i bakalii dodaję jeszcze drobniuteńko pokrojoną szalotkę. Można zastąpić ją cebulą cukrową. Ważne, by pokroić ją najdrobniej jak to możliwe. Całość doprawiam łyżką musztardy ziarnistej i sporą porcją świeżo zmielonego pieprzu. Wstawiam na co najmniej 12 godzin do lodówki i odliczam czas do wigilijnej uczty śledziożerców. Co i Wam polecam.
ŚLEDZIE Z ORZECHAMI WŁOSKIMI
Składniki
- 200 g płatów śledziowych solonych matias lub a'la matias
- 70 g orzechów włoskich
- 70 g cebuli szalotki
- 1 łyżka musztardy
- 100 ml oleju lnianego lub oleju z orzechów włoskich
- pieprz świeżo zmielony
Sposób przygotowania
- Śledzie wyjmij z zalewy i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na około 2 cm kawałki.
- Szalotkę obierz i pokrój w jak najdrobniejszą kosteczkę. 2/3 orzechów drobno posiekaj i podpiecz na suchej patelni. Pozostałą część orzechów utrzyj w moździerzu na pastę.
- Śledzie, orzechy, szalotkę i musztardę przełóż do miski. Dodaj świeżo zmielony pieprz i wlej olej lniany. Wymieszaj i przełóż do słoika.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
