sernik z białą czekoladą

1.4K
NA JĘZYKU

delikatny, sernik pełen czekoladowej słodyczy

Sernik to sprawa poważna. A sernik z białą czekoladą to sprawa bardzo poważna. Bo jest lekki, kremowy i obłędnie pyszny. A rzeczy pyszne są ważne. I wtedy, gdy chcemy rozpieścić bliskich czymś wyjątkowym i wtedy, gdy tym wyjątkowym jesteśmy my sami. Czyli w zasadzie zawsze.

Znacie ciasto lepsze niż sernik? Na pewno jest parę dobrych ale sernik to sernik. Nie ma konkurencji. I choć wydaje nam się, że to typowo polskie ciasto na które nasze babcie i ich babcie na pewno mają odwieczną licencję to historia tego ciasta jest znacznie dłuższa i bardzo ciekawa. Jak dla mnie sernik z białą czekoladą do smaczna kropka nad „i” sernikowej historii.

Serniki znane są od… starożytnosci. W starożytnej Grecji kawałek sernika do posiłku otrzymywali sportowcy, którzy zwyciężyli w Olimpiadzie. I to w Grecji napisano o nich książkę, która dziś uznawana jest za jedną z pierwszych kulinarnych książek świata. Jej autorem był Aegimus, filozof i smakosz.

Rzymianie nie byli od Greków gorsi. O serniku pisał Katon Starszy w dziele „De Re Rustica” („Rzecz wiejska”) a jego wnuk Marek Porcjusz Katon jest autorem pierwszego znanego przepisu na sernik. Co w nim było? Receptura brzmiała tak: „2 kilogramy sera dobrze pokruszyć w moździerzu, dodać 1 funt chleba z mąki pszennej, wymieszać z serem, dodać 1 jajo i wszystko dobrze wymieszać. Uformować placek i piec na gorącym kamieniu”.

pyszny i prosty sernik z białą czekoladą

Z Rzymianami sernik dotarł do każdego zakątka Europy i dziś niemal wszystkie kraje mają swoją wersję tego ciasta. Kiedy trafił do Polski? W staropolskich książakach kucharskich go nie znajdziecie. Wiedeńska wersja sernika przyjechała do nas po wygranej Jana Sobieskiego nad Turkami. I rozgościła się na dobre.

Sernik z białą czekoladą, obok sernika z marakują to jeden z najproszych jakie znam. I najlepszych. Delikatny, pełen kremowej słodyczy białej czekolady. By wyszedł iealnie pieczemy go w niskiej temperaturze i powoli schładzamy. a przed pieczeniem koniecznie czytamy u Doroty Świątkowskiej jak upiec sernik idealny.

SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Porcja dla8 osób

Składniki

SPÓD MIGDAŁOWY

  • 125 g mąki
  • 100 g masła zimnego
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g migdałów
  • 1 żółtko

MASA SEROWA

  • 750 g twarogu tłustego
  • 100 g cukru pudru
  • 375 g białej czekolady
  • 4 jajka średnie
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

SPÓD MIGDAŁOWY

  • Migdały zmiel w malakserze na drobne kawałeczki.
  • Do migdałów dodaj pozostałe składniki i miksuj do uzyskania kuli ciasta.
  • Wyklej ciastem dno tortownicy o średnicy 20 centymetrów (lub 22 jeśli wolisz niższy sernik). Wstaw do lodówki na 30 minut.
  • Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Ciasto wyjmij z lodówki. Z papieru do pieczenia wytnij koło i przykryj nim ciasto. Piecz 20 minut. Po tym czasie zdejmij papier z wierzchu i wstaw ciasto ponownie do piekarnika. Piecz kolejne 10 minut albo do momentu aż ciasto będzie złote. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

MASA SEROWA

  • Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Żółtka oddziel od białek. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i wystudź.
  • Twaróg, żółtka, cukier, rozpuszczoną czekoladę i ekstrakt waniliowy dokładnie wymieszaj w robocie kuchennym lub mikserem ręcznym.
  • Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj partiami do masy serowej i mieszaj delikatnie łyżką. Przelej masę serową na podpieczony spód.
  • Włóż do rozgrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz 75 minut aż sernik będzie ścięty i sprężysty. Wystudź w piekarniku. Wystudzony sernik przykryj folią aluminiową i włóż do lodówki. Chłódź nie krócej niż 12 godzin.
Kalorie: 640kcal
Wartości odżywcze
SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Na 1 porcję przypada
Kalorie 640 Kalorie z tłuszczów 315
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 35g54%
Tłuszcze nasycone 18g113%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 2g
Tłuszcze jednonienasycone 11g
Cholesterol 159mg53%
Sód 506mg22%
Potas 329mg9%
Węglowodany 63g21%
Błonnik 1g4%
Cukier 49g54%
Białko 19g38%
Witamina A 609IU12%
Witamina C 1mg1%
Wapń 208mg21%
Żelazo 2mg11%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close