sernik pistacjowy

5.1K
NA JĘZYKU
kremowy i mocno pistacjowy sernik w stylu amerykańskim

To nie jest zwykły sernik. To czysta rozkosz dla podniebienia i Święty Graal wszystkich wielbicieli pistacji. Kremowy, delikatny, ale z wyraźnym aromatem i mnóstwem chrupiących orzeszków. Sernik pistacjowy to po prostu pistacjowe szaleństwo.

Jest aksamitny, bardzo kremowy i gęsty, podobnie jak mój ukochany sernik baskijski. I tu podobieństwa się kończą, bo w przeciwieństwie do spalonego sernika, jak często nazywany jest baskijski sernik pistacjowy ma spód. I to spód, który składa się z… pistacji.

Jest ich w tym serniku naprawdę sporo. Posiekane pistacje dodaje się do spodu z ciasteczek. Najlepiej sprawdzą się ciasteczka owsiane albo inne typu digestive. W ostateczności – herbatniki. Ciasteczkowo-pistacjową masą wykładamy nie tylko spód, ale i brzegi sernika.

sernik pistacjowy

pistacjowe szaleństwo

Głęboki smak i aromat sernik pistacjowy zawdzięcza paście pistacjowej, którą dodajemy do masy serowej. Wybierz tą z niesolonych pistacji i bez dodatku cukru. Pasta przyda się także do zrobienia pysznej polewy z białej czekolady, do której zawsze dodaję dodatkową porcję posiekanych pistacji.

Sernik pistacjowy w mojej wersji, w przeciwieństwie do innych przepisów nie wymaga kąpieli wodnej. Dzięki pieczeniu w niskiej temperaturze i powolnemu studzeniu jest gładki jak stół i idealnie kremowy.

SERNIK PISTACJOWY

Porcja dla8 osób
Przygotowanie 45 min.
pieczenie 1 godzina 15 min.
Całkowity czas 2 godz.

Składniki

PISTACJOWY SPÓD

  • 120 g ciastek digestive lub owsianych
  • 60 g niesolonych pistacji zmielonych
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 90 g roztopionego masła

MASA SEROWA

  • 500 g serka kremowego typy philadephia Delikate, Twój smak, Łaciaty
  • 100 g śmietany kremówki
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 jajka duże
  • 50 g pasty pistacjowej
  • 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

POLEWA PISTACJOWA

  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki śmietany kremówki
  • 40 g pasty pistacjowej
  • 50 g pistacji posiekanych

Sposób przygotowania

PISTACJOWY SPÓD

  • Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Ciastka zmiel w malakserze. Wymieszaj ze zmielonymi pistacjami, cukrem i roztopionym masłem. Do małej lub średniej miski dodaj okruchy krakersów graham, cukier granulowany i posiekane pistacje. Mieszaj łyżką, aż dobrze się połączą. Dodaj stopione masło i mieszaj, aż okruchy pokryją się masłem. Przenieś okruchy do przygotowanej 9-calowej tortownicy, wciskając równomiernie i mocno w patelnię
  • Dno tortownicy o średnicy 20 centymetrów (lub 22 centymetrów) wyłóż papierem do pieczenia. Wsyp ciasteczka z pistacjami i dociskając utwórz z masy spód i brzegi ciasta.
  • Piecz prze 6-8 minut, cały czas kontrolując, by nie przypalić orzechów. Podpieczony spód wyjmij z piekarnika i wystudź do temperatury pokojowej.

MASA SEROWA

  • Obniż temperaturę piekarnika do 150°C (280°F). W dużej misce za pomocą miksera utrzyj serek z cukrem, następnie dodaj śmietankę, pastę pistacjową i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj tylko do połączenia.
  • Do masy serowej dodaj po jednym jajku za każdym razem miksując krótko tylko do połączenia. Na koniec dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj.
  • Wlej masę serową na podpieczony pistacjowy spód. Piecz 75 minut i staraj się nie zaglądać do piekarnika. Po tym czasie uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozwól sernikowi wystygnąć.
  • Po ostygnięciu sernik owiń szczelnie folią spożywczą lub aluminiową i włóż do lodówki na co najmniej 5 godzin a najlepiej na całą noc.

POLEWA PISTACJOWA

  • Posiekaną czekoladę zalej śmietanką i rozpuść w kuchence mikrofalowej albo w kąpieli wodnej.
  • Do masy dodaj pastę pistacjową i posiekane pistacje. Gotową polewą udekoruj sernik.
Kalorie: 689kcal
Typ dania: ciasto, coś słodkiego, deser, sernik
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: biała czekolada, krem pistacjowy, pistacje, sernik, sernik kremowy, sernik pistacjowy
Wartości odżywcze
SERNIK PISTACJOWY
Na 1 porcję przypada
Kalorie 689 Kalorie z tłuszczów 477
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 53g82%
Tłuszcze nasycone 26g163%
Tłuszcze trans 0.4g
Tłuszcze wielonienasycone 6g
Tłuszcze jednonienasycone 17g
Cholesterol 145mg48%
Sód 377mg16%
Potas 429mg12%
Węglowodany 44g15%
Błonnik 3g13%
Cukier 30g33%
Białko 13g26%
Witamina A 1456IU29%
Witamina C 1mg1%
Wapń 141mg14%
Żelazo 2mg11%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close