Pyszny sposób na ochłodę w upalne dni. W smaku przypomina lody ale jest znacznie prostsze do przygotowania. Semifreddo, podobnie jak lody ma włoskie korzenie. A jak wiadomo Włosi nie tylko słodkości kochają, ale są w nich po prostu mistrzami.
Nie musisz mieć maszyny do lodów, specjalnych foremek a nawet zbyt wielkiego kulinarnego talentu. Ten deser to po prostu bułka z masłem. Lista składników jest krótka: jajka, śmietanka, odrobina cukru, kilka bezików i sezonowe owoce.
Po włosku semifreddo znaczy “w połowie zamrożony”. Taki smakuje najlepiej. Ma delikatną konsystencję przypominającą mus, jest puszysty, niezbyt sodki i jak lody – zimny. Włosi twierdzą, że wymyślono go w Neapolu, ale tu wtrącają się Francuzi, który twierdzą, że Włosi deser im ukradli. Bo nad Sekwaną przyrządza się podobny, tylko nazywa inaczej: parfait. Kto ma rację? Bez różnic, bo efekt jest pyszny.
semifreddo
prosty sposób na deser lodowy
Bazą idealnego semifreddo jest porządnie ubita śmietana kremówka i puszysta masa jajeczna. Chodzi o to, by do masy wtłoczyć jak najwięcej powietrza. Białka ubijamy metodą podobna jak przy przyrządzaniu bezy, stopniowo dodając do nich cukier i dopiero delikatnie łączymy z żółtkami.
Do tak przygotowanej masy jajeczno-śmietankowej dodajemy to, co lubimy najbardziej. Mogą być sezonowe owoce: maliny, truskawki czy borówki. Ja kocham wersję z jagodami. Możesz dodać starta na tarce czekoladę albo wiórki kokosowe. Świetnie sprawdzają się też pistacje i inne siekane orzechy. WAŻNE! wszystkie sypkie składniki dodajemy na końcu bardzo delikatnie mieszając masę łyżką.
PS. A dla lodożerców mam też przepis na pyszne sorbet z truskawek i prosecco.
SEMIFREDDO
Składniki
- 3 jajka
- 500 ml śmietany kremówki
- 1/3 szklanki cukru drobnego
- 10 bezików
DODATKOWO
- 1 szklanka jagód
- 1/4 szklanki cukru
Sposób przygotowania
- Jagody wymieszaj z cukrem. Odstaw na 5 min a następnie zacznij podgrzewać. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 7-10 minut aż owoce zgęstnieją.
- Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Gdy będzie gotowa stopniowo, cały czas ubijając dodawaj cukier. Rób to łyżka po łyżce, kolejną dodawaj jak partia dobrze się rozpuści. Ubita piana powinna być sztywna i błyszcząca.
- Do ubitej piany z białek po jednym dodawaj żółtka i delikatnie miksuj tylko do połączenia.
- W osobnym naczyniu ubij śmietanę kremówkę. Do ubitej śmietanki dodaj masę jajeczną i wymieszaj. Pokrusz beziki i delikatnie połącz z masą śmietankowo-jajeczną.
- Formę do keksu wyłóż folia spożywczą. Możesz użyć też formy silikonowej. Na dno wyłóż 1/3 masy jajeczno-śmietankowej i polej 1/2 jagód. Następnie wyłóż kolejną warstwę masy i kolejną warstwę jagód. Przykryj ostatnią warstwą masy.
- Wstaw do zamrażalnika na co najmniej 6 godzin. Podawaj zmrożone.