Do grilla – najlepsza. Przepis – najprostszy z możliwych. A do tego znakomity smak. Sałatka ziemniaczana to danie idealne na spotkania z przyjaciółmi. I nie znam kogoś, kto idmówiłby sobie dokładki.
Sałatka ziemniaczana nie raz uratowała mi życie i kulinarną reputację. Bo jest pyszna. Bo jest prosta. Bo robi się ją w dwa kwadranse. I można ją przygotować nawet dzień wcześniej by przy dźwięku fanfar zamaszystym ruchem postawić na stole. Albo zabrać na składkowego grilla z przyjaciółmi.
Jest w niej wszystko co lubię: młode wiosenne ziemniaki, chrupiący ogórek, ostra czerwona cebula i aksamitny sos. Do tego duuużo koperku. I szczypiorek. Prawdziwy raj dla wszystkich wielbicieli ziemniaków. I jak to w sałatkach – wszystko wystarczy ze sobą wymieszać. Przepis w wersji video możecie zobaczyć pod linkiem.
sałatka ziemniaczana
sałatka idealna
Sałatkę ziemniaczaną wymyślili Niemcy. Tak przynajmniej twierdzą. Czy to prawda? Tu już bym się spierała, bo przepis znajdziecie w polskiej książce kucharskiej z 1842 roku autorstwa Jana Milikowskiego. I u słynnej Ćwierczakiewiczowej też. Faktem jest, że sałatkę ziemniaczaną spotkacie w każdej restauracji na zachód od Odry i w markecie na półce z daniami gotowymi. A wariacji przepisu klasycznego jest więcej niż można by przypuszczać.
Moja ulubiona wersja to sałatka ziemniaczana tzatziki, która smakuje jak Grecja na talerzu, bo sporo w nie czosnku, ogórka i czarnych oliwek. Ale do sałatki ziemniaczanej pasują też wędzony boczek i śledzie. Możesz do niej użyć ogórków kiszonych, korniszonów albo małosolnych. Bo to przepis naprawdę elastyczny i można go z łatwością dostosować do swoich upodobań.
SAŁATKA ZIEMNIACZANA
Składniki
- 600 g młodych ziemniaków
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 korniszon lub ogórek kiszony duży
- 1 pęczek koperku
- 2 łyżki szczypiorku posiekanego
SOS
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki ostrej musztardy
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka gęstej śmietany
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w osolonej wodzie. Mają być miękkie, tak, by wszedł w nie widelec ale nie mogą się rozpadać. Odlej wodę i pozostaw ziemniaki do ostygnięcia.
- Czerwoną cebulę pokrój w cieniutkie piórka, ogórka – w plasterki lub drobna kosteczkę. Ostudzone ziemniaki pokrój na kawałki na jeden kęs – na pół lub na ćwiartki w zależności od wielkości ziemniaczków. Koperek i szczypiorek posiekaj.
- Składniki sosu do sałatki włóż do niewielkiego słoika, zakręć i potrząsaj aż połączą się w jednolitą emulsję.
- Wymieszaj ziemniaki, cebulę, ogórki i poszatkowane zioła z dressingiem. Dosól do smaku. Włóż do lodówki na 3-4 godziny, by sałatka się przegryzła a smaki połączyły.
