Są. Królowe wiosennych deserów. Słodkie, soczyste, pachnące i rozkosznie rozpływające się w ustach. I znakomite na… słono. Zdziwieni? Sałatka z truskawek i rukoli świetnie łączy świeżość truskawek z pieprznymi, zielonymi nutami, solonym karmelem i zdecydowanym smakiem sera.
Czekam na nie z niecierpliwością, gdy tylko słońce zaczyna przygrzewać odrobinę mocnej. Truskawki. Królowe późnej wiosny i wczesnego lata. I wspomnień z dzieciństwa, kiedy zajadaliśmy się makaronem z truskawkowym sosem, owocami rozgniecionymi widelcem z odrobiną śmietany czy szybkim, ucieranym ciastem. Najlepiej smakowały jednak te nielegalne, rwane po kryjomu z ogródka sąsiadów. Nikt nie przejmował się wtedy ich umyciem, prawda?
Dziś zwracam znacznie większa uwagę na to, co kładę na własnym talerzu ale namiętność do truskawek została. I dobrze, bo to bardzo, bardzo wartościowe owoce. Odchudzasz się? Truskawki prawie nie mają kalorii. Są za to pełne minerałów i witamin. Szklanka truskawek to dzienna dawka witaminy C. Deser dla zdrowia i urody? No właśnie.
czerwona królowa
Czemu jednak ograniczać się do deserów? Truskawki świetnie przecież sprawdzają się w daniach wytrawnych. Kucharze łączą je choćby z mięsem, grillują i smażą. Ja mam dla Was równie oryginalny pomysł – sałatka z truskawek i rukoli. Orzeźwiająca, zaskakująca i rozkosznie pyszna.
To danie to gra kontrastów. Z jednej strony – soczyste i słodkie truskawki, z drugiej – pieprzny i ostry smak rukoli. Wszystko świetnie połączone zdecydowanym serem feta. Całość uzupełniają orzechy włoskie w słonym karmelu i miodowy dressing. Ale nie byle jaki dressing. Charakteru dodają mu płatki chili. Dzięki nim sos nie jest mdły a ostrość idealnie podbija truskawkowe nuty.
Sałatka z truskawek i rukoli to świetny sposób na szybkie, eleganckie danie. Możesz wzbogacić ją o czerwoną cebulę pokrojoną w cieniutkie piórka albo garść borówek amerykańskich. Będzie pysznie. Orzechy w słonym karmelu możesz przygotować wcześniej. Jeśli tylko masz na tyle silną wolę, by przetrwały do momentu robienia sałatki.
Moja rada – sałatka z truskawek i rukoli najlepiej smakuje zaraz po wymieszaniu.
SAŁATKA Z TRUSKAWEK I RUKOLI
Składniki
SAŁATKA
- 2 garści rukoli duże
- 150 g truskawek
- 75 g sera feta
KARMELIZOWANE ORZECHY
- 40 g orzechów włoskich
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka masła
- szczypta soli
DRESSING
- 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
- 1 łyżka białego octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- sól
Sposób przygotowania
KARMELIZOWANE ORZECHY
- Orzechy, cukier, masło i sól wrzuć na małą patelnię. Włącz palnik. Podgrzewaj na średnim ogniu potrząsając od czasu do czasu patelnią do momentu, gdy cukier i masło się rozpuszczą i pokryją orzechy. Przełóż na pergamin i wystudź.
DRESSING
- Wszystkie składniki dressingu włóż do małego słoiczka. Zakręć wieczko. Energicznie potrząsaj słoikiem do momentu, aż składniki sosu dobrze się połączą.
SAŁATKA
- Truskawki umyj, osusz i zdejmij szypułki. Pokrój na półcentymetrowe plastry. Rukolę ułóż w obszernej misie. Na sałacie ułóż truskawki i pokrusz fetę.
- Pokrój orzechy włoskie i posyp nimi sałatę. Tuż przed podaniem skrop dressingiem.
