Letni przebój w jesiennej odsłonie. Ciepło wydobywa z pomidorków karmelowe nuty, czosnek dodaje charakteru a oliwa – krągłości. Idealna na pierwsze chłody sałatka z pieczonych pomidorów.
Są przepisy i pomysły tak proste, że ocierają się o geniusz. Kucharz, który jako pierwszy na jednym talerzu położył dojrzałe pomidory, mozarellę i skropił je oliwą raczej nie wiedział, że właśnie tworzy potrawę, która wejdzie do kulinarnego kanonu. Kim był? Według legend prostym robotnikiem i włoskim patriotą. Kochał swój kraj tak bardzo, że komponował potrawy we włoskich barwach narodowych: białej, czerwonej i zielonej.
Historycy włoskiej kuchni wskazują jednak na wyspę Capri i hotel Quisisan. Sałatkę z pomidorów, mozarelli z oliwą i bazylią wprowadził w latach 20-tych XX wieku do menu Filippo Tommaso Marinetti, włoski poeta i futurysta. Kuchnia przyszłości miała według niego być lekka w przeciwieństwie do tradycyjnej, ciężkiej włoskiej kuchni. Z Capri sałatka nazywana odtąd caprese trafiła na włoskie stoły.
sałatka z pieczonych pomidorów czyli caprese na ciepło
Zrobienie tradycyjnej sałatki caprese to przysłowiowa bułka z masłem. Kluczem, jak we wszystkim co ma dobrze smakować są dobrej jakości składniki: dojrzałe pomidory, kremowa mozarella i oliwa z pierwszego tłoczenia. Sałatka z pieczonych pomidorów ma równie krótką listę składników. I jest równie prosta w przygotowaniu. Jedyna czasochłonna rzecz w tym przepisie – pieczenie – robi się przecież sama.
Dwa kwadranse w piekarniku sprawią, że nasze pomidory nabiorą głębokiego i niepowtarzalnego smaku. Cukier zawarty w dojrzałych pomidorach lekko się skarmelizuje, smak skoncentruje a sok połączy się z oliwą tworząc pyszny dressing. Słodkawych nut doda też sałatce podpieczony czosnek.
Zamiast kroić mozarellę na plastry wystarczy poszarpać ją w palcach. Ser, który ma strukturę włókienek dobrze nasiąka wtedy pomidorowymi sokami. Różnica numer dwa to tymianek, który z pieczonymi pomidorami komponuje się lepiej od bazylii. Na koniec muśnięcie solą i świeżo mielonym pieprzem i przenosimy się do kulinarnego edenu.
Sałatka z pieczonych pomidorów zawsze poprawia nam humor w chłodne, jesienne dni. Ciepłych sałatek mam w zanadrzu jeszcze kilka, w tym sycąca i mega zdrową sałatkę z pieczonego kalafiora.
SAŁATKA Z PIECZONYCH POMIDORÓW
Składniki
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 250 g mozarelli 2 kulki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 gałązki tymianku
- sól morska, świeżo mielony pieprz
DO PODANIA
- grzanki posmarowane oliwą
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza. Ząbki czosnku pokrój w plasterki. Pomidorki opłucz i osusz.
- W naczyniu do pieczenia wymieszaj pomidorki, czosnek, oliwę i tymianek. Wstaw do piekarnika i piecz 40-45 minut do momentu, aż pomidorki zarumienią się i popękają.
- Na dwóch talerzach rozłóż poszarpaną w palcach mozarellę i nałóż ciepłą mieszankę pomidorów z sokami. Posyp morską. Podawaj z grzankami lub pajdą wiejskiego chleba.
Świetnie wygląda ta sałatka!