sałatka z pieczonego kalafiora

410
NA JĘZYKU

dymny kalafior, chrupiące orzechy i słodycz karmelu

Połączenie ciepłego, chrupkiego kalafiora, karmelowej słodyczy i delikatnych ziaren pęczaku – sałatka idealna na jesienną albo zimową kolację. Z dodatkiem soczystych ziarenek granatu i zieloną pietruszką zmienia się w bombę witamin i minerałów.

Niesamowite warzywo ten kalafior. Niby tak dobrze go znamy, ale co chwila zaskakuje mnie na jak wiele sposobów można go podać. Idealnie smakuje wyjęty prosto z wody, polany masłem. Albo w aromatycznej zupie podkręconej koperkiem. Najbardziej zaskakujący jest jednak, gdy zamiast gotowania go upieczemy. Albo usmażymy.

Dymny, głęboki smak kalafiora zaskoczył mnie wiele lat temu w sałatce, którą w restauracji Opasły Tom w Warszawie serwowała szefowa kuchni Agata Wojda. Zestawiony z zielonym jabłkiem i śledziem był pyszny. Kilka tygodni później odpaliłam grilla, różyczki kalafiora posmarowałam oliwą i położyłam na ruszcie. Proste, ale genialne. Z dodatkiem sosu z sera feta i świeżego ogórka okazał się gwiazdą rodzinnego grilla.

kalafior w roli głównej

Sałatka z pieczonego kalafiora, pęczaku i orzechów to efekt moich „kalafiorowych eksperymentów” i typowy przykład kuchni zero waste. Przepis powstał po jednym z obiadów, do którego pieczony kalafior i pęczak były dodatkami. To co z obiadu zostało postanowiłam twórczo wykorzystać. A twórczość w kuchni to rzecz bardzo przyjemna.

Kasza i kalafior zdecydowanie potrzebowały do towarzystwa czegoś chrupiącego. Postawiłam więc na orzechy włoskie, które uwielbiam. Skarmelizowane lekko na patelni są słodkie i przyjemnie trzeszczą pod zębami. Sałatka nadal była jednak dość sucha. Szukałam więc soczystego i świeżego składnika, który połączyłby wszystkie pozostałe. Wybrałam owoc granatu – pełne soku czerwone ziarenka okazały się strzałem w dziesiątkę. Ożywiły danie nie tylko kolorystycznie. Sałatka z pieczonego kalafiora, pęczaku i orzechów była gotowa. I w dodatku – była pyszna.

Jest świetną propozycją na lekką kolację albo dietetyczny lunch. W dodatku jest bardzo zdrowa, bo kasza w połączeniu z warzywami to sporo błonnika, witaminy i minerały. Po prostu pełnowartościowy posiłek. Dobrze się sprawdzi jako lunch w pracy albo na pikniku.

SAŁATKA Z PIECZONEGO KALAFIORA

Porcja dla2

Składniki

SAŁATKA

  • 400 g kalafiora podzielonego na różyczki
  • 1 łyżka oliwa extra virgin
  • 50 g orzechów włoskich
  • 100 łyżek pęczaku ugotowanego
  • 1/2 owocu grantu
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 szczypta soli
  • natka pietruszki

DRESSING

  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
  • 1 łyżka białego octu winnego

Sposób przygotowania

  • Kalafiora podziel na różyczki, skrop oliwą. Ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem. Piecz w temperaturze 200 stopni, 10 minut bez termoobiegu, potem kolejne 15 – 20 z termoobiegiem. Różyczki powinny stać się złotobrązowe.
  • Gdy kalafior się piecze, przygotuj orzechy włoskie. Na małej patelni wymieszaj orzechy włoskie, wodę, cukier, sól i pieprz . Podgrzewaj od czasu do czasu potrząsając, aż orzechy się skarmelizują, a cały płyn odparuje. Przełóż na talerz wyłożony pergaminem.
  • Składniki dressingu włóż do małego słoika. Zakręć i dokładnie wymieszaj.
  • Na talerzach ułóż upieczonego kalafiora, posyp ugotowanym pęczakiem i orzechami. Skrop dressingiem. Posyp natką i ziarenkami granatu.
Kalorie: 494kcal
Typ dania: danie główne, lekka kolacja, lunch, obiad, zero waste
Słowo kluczowe: kalafior, orzechy włoskie, quinoa
Wartości odżywcze
SAŁATKA Z PIECZONEGO KALAFIORA
Na 1 porcję przypada
Kalorie 494 Kalorie z tłuszczów 288
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 32g49%
Tłuszcze nasycone 4g25%
Sód 85mg4%
Potas 930mg27%
Węglowodany 50g17%
Błonnik 10g42%
Cukier 24g27%
Białko 10g20%
Witamina A 9IU0%
Witamina C 104mg126%
Wapń 82mg8%
Żelazo 3mg17%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close