Wyglądają jak zachód słońca i tak smakują – pełnią lata, słodyczą i orzeźwieniem. W deserach – niepowtarzalne, na słono – niedoceniane. W towarzystwie sera pokazują nową, pyszną twarz a sałatka z grillowanych brzoskwiń i sera manouri to po prostu mistrzostwo.
Grill i brzoskwinie? Na pierwszy rzut oka zaskakujące, ale wierzcie mi, pomysł jest znakomity. Podpatrzyłam go jakiś czas temu u słynnego Jamie Olivera. Brytyjski kucharz grilluje dosłownie wszystko i jest w tym szaleństwie metoda. Grillowanie wydobywa z warzyw i owoców zaskakujące smaki. W brzoskwiniach podkreśla słodycz i lekko karmelizuje. I to jest strzał w dziesiątkę.
Sałatka z brzoskwiniami i panchettą autorstwa Jamiego gości na moim stole regularnie. I stała się inspiracją dla własnych pomysłów. Brzoskwinie świetnie współgrają z wędzonymi mięsami i z grillowanym kurczakiem. Równie dobrze – z serami. Feta czy grillowane halloumi? Oczywiście. Ale manouri to prawdziwy rarytas. Warto się z nim na dłużej zaprzyjaźnić.
ser i sałatka z grillowanych brzoskwiń
Manouri to kuzyn dobrze wszystkim znanej fety. Powstaje z serwatki, która zostaje po produkcji fety. Jest od niej mniej słony, bo nie musi dojrzewać w solance. Zawiera za to więcej tłuszczu co sprawia, że jest bardziej kremowy i aksamitny. Znakomity na słodko z miodem i owocami ale nie tylko. Możesz posypać nim zapiekanki, albo tak jak w moim przepisie podsmażyć na małej ilości oliwy lub oleju.
Manouri trzeba używać z umiarem, bo kalorii ma sporo. Ale smak – obłędny. Na pierwszym planie jogurtowy, nieco głębiej- owoce cytrusowe i orzechy. Do tego sporo białka i wapnia. Ma jeszcze jedną zaletę – dobrze znoszą go osoby uczulone na krowie mleko albo nietolerujące laktozy. I na szczęście coraz łatwiej go dostać w naszych supermarketach.
Do sałatki będziesz jeszcze potrzebować mieszanych zielonych listków, orzechów i pomidorów. Wybierz te, które najbardziej lubisz. Ja dosłownie zakochałam się w zielonych pomidorach deserowych, które odkryłam na lokalnym targu. Orzechy dodadzą sałatce chrupkości a świeżo mielony pieprz – pazura. Proste – prawda?
PS. wypróbuj koniecznie inne połączenie owoców i sera czyli sałatkę z arbuza i fety. W upalne dni – najlepsza.
SAŁATKA Z GRILLOWANYCH BRZOSKWIŃ Z SEREM MANOURI
Składniki
- 2 brzoskwinie dojrzałe
- 2 zielone pomidory
- 200 g sera manouri
- 1 czerwona cebula
- 40 g orzechów włoskich
- 2 garście mieszanej sałaty
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka octu winnego
- 2 łyżka oliwy
- 6 gałązek bazylii
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Brzoskwinie przekrój na pół i usuń pestki. Przekrój na ósemki. Cebulę pokrój w cieniutkie półplasterki. Pomidory pokrój w plastry, orzechy z grubsza posiekaj.
- Patelnię grillową posmaruj cieniutko olejem. Grilluj ósemki brzoskwini z obu stron przez 3-4 minuty. Zdejmij z patelni i odstaw.
- Krążek sera manouri przekrój na 2 połówki. Kawałki sera smaż z obu stron na patelni z połową łyżki oleju.
- Do małego słoiczka wlej łyżkę oliwy, miód i ocet. Zamknij i wstrząśnij by sos się dobrze wymieszał.
- Na dwóch talerzach ułóż po garści sałaty. Plastry pomidora i grillowane ósemki brzoskwiń poukładaj naprzemiennie.
- Na środku talerza połóż ser. Posyp kawałkami cebuli, orzechami i listkami bazylii. Skrop winegretem i posyp świeżo mielonym pieprzem.
