sałatka z buraków i pomarańczy

2.4K
NA JĘZYKU

oryginalne połączenie słodki buraków z aromatem cytrusów i słoną fetą

Gdy słodycz pieczonych buraków spotyka się na jednym talerzu aromatem cytrusów to musi wyjść z tego coś pysznego. I zdrowego w dodatku. Właśnie taka jest sałatka z buraków i pomarańczy, której pazura dodaje feta i listki młodego szpinaku.

To moja wersja słynnego carpaccio z buraków. Cienko pokrojone plasterki buraka ułożone na rukoli z dodatkiem oliwy, sera i ulubionych orzechów to absolutny hit przyjęć, imprez i rodzinnych obiadów. Znam wiele wersji od tej z dodatkiem sera koziego, przez różne wersje serów pleśniowych po fetę. Z dodatkiem orzechów włoskich, pekan albo pestkami słonecznika. Łączy je jedno – wszystkie są pyszne.

Sekretem udanego carpaccio jest pokrojenie buraków na naprawdę cienkie plasterki. Technikę wymyślił przed laty wenecki kucharz, który jako pierwszy podał cieniutkie plasterki polędwicy wołowej z rukola i sosem na bazie oliwy. Danie nazwano na cześć weneckiego malarza Vittore Carpaccia. I o ile niewielu o Włochu słyszało to nazwę carpaccio znają chyba wszyscy smakosze.

zdrowie na talerzu czyli sałatka z buraków i pomarańczy

Po pierwsze buraki. Do sałatek, zup a nawet do przyrządzenia zasmażanych buraczków używam pieczonych buraków. Mają zdecydowanie więcej smaku niż te ugotowane. Wysoka temperatura wydobywa z nich słodycz i aromaty ziemi. Wrzucam kilka sztuk zawiniętych w folię do piekarnika przy okazji pieczenia ciast czy mięs. To oszczędność czasu, pieniędzy i energii.

Kwaśne i cytrusowe nuty pomarańczy pięknie podkreślają słodycz buraków. I dają sałatce dodatkowego kopa – cytrusy to świetne źródło tak cennej witaminy C, wielu minerałów i błonnika. Niezbędne w zimowej diecie, w czasie przeziębienia a zwłaszcza wtedy, gdy chcemy przeziębieniom zapobiegać. I bardzo, bardzo smaczne.

Na talerzu z sałatką znajdziecie też sporo żelaza, bo rukolę z klasycznego carpaccio zastąpiłam młodymi listkami szpinaku. I dołożyłam sporą porcję natki pietruszki. Sałatka z buraków i pomarańczy potrzebuje jeszcze kilku kropel protego dressingu z oliwy, octu i odrobiny czosnku. Szybko, prosto i pysznie.

PS. Dla wielbicieli buraków mam głęboki w smaku, oryginalny i równie zdrowy przepis na krem z buraka i ananasa.

Porcja dla2 osób
Przygotowanie 10 min.
pieczenie 1 godz. 45 min.

Składniki

  • 250 g buraków
  • 2 pomarańcze
  • 80 g listków szpinaku 4-5 garści
  • 100 g sera feta
  • natka pietruszki posiekana

DRESSING

  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

  • Buraki wyszoruj szczoteczką i osusz. Każdego buraka owiń folią aluminiową. Piecz około 1 godziny i 45 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw kilka minut w foli, następnie odwiń buraki i wystudź. Chłodne buraki obierz ze skórki.
  • Składniki dressingu wlej do małego słoiczka i szczelnie zakręć. Wstrząsaj energicznie do uzyskania emulsji.
  • Pomarańcze obierz ze skórki i dokładnie usuń błonki. Pokrój na mniejsze kawałki. Sok z pomarańczy, który powstanie w trakcie obierania zbierz do miseczki.
  • Na dużym talerzu ułóż listki szpinaku. Na szpinaku ułóż plasterki buraka i kawałki pomarańczy. Skrop sokiem z pomarańczy. Następnie posyp pokruszoną fetą i natką pietruszki. Polej przygotowanym wcześniej dressingiem.
Kalorie: 394kcal
Typ dania: do pracy, przekąska, przystawka, sałatka
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: buraki, feta, pomarańcza, sałatka, szpinak
Wartości odżywcze
Na 1 porcję przypada
Kalorie 394 Kalorie z tłuszczów 234
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 26g40%
Tłuszcze nasycone 10g63%
Tłuszcze wielonienasycone 2g
Tłuszcze jednonienasycone 13g
Cholesterol 45mg15%
Sód 690mg30%
Potas 929mg27%
Węglowodany 32g11%
Błonnik 8g33%
Cukier 23g26%
Białko 12g24%
Wapń 367mg37%
Witamina C 93mg113%
Witamina A 4635IU93%
Żelazo 3mg17%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close