Szparagami maj się zaczyna. I to jest bardzo dobra wiadomość, bo smakują bosko i każdy posiłek zamieniają w elegancką ucztę. Na przykład obiad albo grilla z przyjaciółmi na którym świetnie sprawdzą się roladki ze szparagami.
Sprawdzą się na eleganckim przyjęciu, spotkaniu w ogrodzie albo przy grillu. A jeśli pogoda do grillowania nie zachęca z odsieczą przyjdzie Wam piekarnik albo… patelnia. Roladki ze szparagami to danie proste i eleganckie, czyli przepis, który każda pani domu powinna mieć w zeszycie z recepturami na każdą okazję.
W moim zeszycie przepisów ze szparagami w roli głównej jest sporo, bo żadne warzywo tak jak one nie sprawia, że proste potrawy wyglądają luksusowa i smakują jak w najlepszej restauracji. Gdy w sklepach pojawiają się pierwsze pęczki zielonych szparagów to znak, że na moim stole zagości carbonara ze szparagami albo moje kochane szparagi zapiekane z jajkiem. A na grillu – roladki ze szparagami.
roladki ze szparagami
królowe wiosennego stołu
Większość dań ze szparagami to dania proste. Możecie to zobaczyć na moim Instagramie. Mają wyrazisty smak i nie wymagają z byt wielu dodatków. Pod wpływem temperatury szybko miękną a smażenie i pieczenie wydobywa z nich głębokie roślinne aromaty, które świetnie łączą się z mięsami lub serami. Dlatego do nadziewania roladek, pasztetów czy pieczeni szparagi nadają się znakomicie.
Do roladek najlepiej użyć cienkich szparagów. Jeśli kupisz nieco grubsze pamiętaj, by przed zawinięciem ich w mięso krótko zblanszować je we wrzątku by zmiękły, 3-4 minuty wystarczą. Prosto z garnka wrzuć szparagi do lodowatej wody by zachowały chrupkość i kolor. Dzięki temu twoje roladki ze szparagami będą nie tylko pyszne – będą pięknie prezentować się na talerzu.
ROLADKI ZE SZPARAGAMI
Składniki
- 2 piersi z kurczaka
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 8 plastrów boczku wędzonego
- 2 łyżeczki ostrej musztardy
- 2 łyżki masła roztopionego
- 125 g mozarelli opcjonalnie
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Piersi z kurczaka przetnij na pół tworząc 4 kotlety. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa, każdy posól, popieprz i posmaruj musztardą. Na każdym kotlecie połóż 2 plastry boczku wędzonego i – jeśli używasz – plasterki mozzarelli.
- Szparagi złam oddzielając zdrewniałą część łodygi. Jeśli szparagi są grube zblanszuj je prze 3-4 minuty we wrzątku a następnie włóż do bardzo zimnej wody, odsącz i osusz.
- Podziel szparagi między 4 kotlety – na każdy powinno przypaść 3-5 szparagów w zależneości od tego czy są cieniutkie czy grube.
- Zwiń pierś z kurczaka wokół szparagów tak, by stworzyć roladki. Zepnij mięso wykałaczkami.
- GRILL:Spryskaj roladki oliwą lub olejem. Piecz na grillu na ruszcie ustawionym na średniej wysokości do momentu często obracając aż ładnie się zarumienią. Na moim grillu trwa to zwykle około 20 minut. PIEKARNIK:Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym, każdą posmaruj roztopionym masłem. Piecz około 35 minut aż ładnie się zarumienią.
