Zmysłowe jak niewiele innych dań. Wykwintne, zaskakujące i elegancki. W dodatku z ciekawą historią w tle, która zagościła nie tylko na kartach książki ale i na srebrnym ekranie. Przepiórki w płatkach róży proszę państwa.
Gdy słyszę nazwę tego dania od razu mam ciarki na plecach. Wymyśliła je … pisarka. I włożyła w ręce głównej bohaterce powieści “Przepiórki w płatkach róży”. Tita ma złamane serce i ogromny kucharski talent. Jej potrawy maja niezwykłą moc wzbudzania emocji, uśmiechu i łez a nawet… pożądania. A to wprowadza niezłe zamieszanie w życie Tity, jej rodziny i ukochanego. A przepisy są w tej książce równie ważnym bohaterem co uczucia.
“Oberwane płatki róży uciera się w kamiennym moździerzu razem z anyżkiem. Osobno opieka się kasztany, obiera z łupinek i gotuje. Następnie robi się z nich puree(…)”. Czy to nie brzmi jak magia? Potrawy Tity są wykwintne i ale… piekielnie trudne. Mimo to musiałam spróbować, zeby choć raz poczuć smak, który wyobrażałam sobie czytając książkę.
kuchnia miłosna
Mój przepis na przepiórki w płatkach róży jest zdecydowanie prostszy od przepisu Tity. I można je przyrządzić o każdej porze roku, nawet wtedy, gdy na płatki róż z ogródka szanse są zerowe. Zastąpiłam je płatkami róży w cukrze ze sklepu orientalnego. Kupicie je bez trudu także przez internet. Można też w lato zrobić swoje własne przetwory z płatków róży.
Przepiórki to ptaki wyjątkowo delikatne i bardzo łatwo wysuszyć je na wiór. Dlatego pieczemy je krótko, około 35 minut. Ptaki są maleńkie więc to na pewno wystarczy. Dodatkowo, by nie wyschły przed pieczeniem pod skórę na piersiach wsuwam kawałki zimnego masła a w czasie pieczenia co 5 minut smaruję ptaki różanym sosem.
Walentynowa kolacja z takim daniem głównym to prawdziwa uczta dla zmysłów. A jeśli na deser podacie fondant czekoladowy to stopicie serce niejednej walentynki.
PRZEPIÓRKI W PŁATKACH RÓŻY
Składniki
- 2 przepiórki
- 20 g masła
- 100 ml różowego, wina
- 1,5 łyżki płatków róży w cukrze
- kilka kropel wody różanej
- sól, świeżo zmielony pieprz
- płatki róży do podania
Sposób przygotowania
- Przepiórki dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą a następnie osusz. Natrzyj sola i pieprzem zarówno na zewnątrz jak i w środku.
- Zimne masło podziel na mniejsze kawałki. Delikatnie podważając skórę na piersi przepiórek wsuń pod nią masło.
- Różowe wino, płatki róży w cukrze i wodę różaną wymieszaj. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Piecz 40 minut, co 5-7 minut smarując przepiórki mieszaniną wina i płatków róży. Podawaj udekorowane płatkami róży z delikatnym pure, na przykład z selera albo kalafiora i sałatą.
