Sałatka – petarda. Na ciepło. Smażone liście pora mają głęboki smak a dodatek łagodnych, prażonych pistacji dodaje warzywu charakteru. Doskonała do mięs i ryb. Por z pistacjami zaskoczy i zachwyci nawet największych warzywnych sceptyków.
Surówka z porów? Jabłko, kukurydza, majonez – czyli nieśmiertelny klasyk. A gdyby tak puścić wodze fantazji? To w kuchni lubię najbardziej. I bardzo, bardzo lubię eksperymenty, dlatego pomysł na to jak użyć zielonych części pora, które najczęściej lądują w rosole wydał mi się po prostu genialny. I świetnie wpisuje się w trend, który uważam za podstawę etycznego podejścia do gotowania – szanuję żywność, tych, którzy ją wyhodowali i po prostu nie marnuję.
Do gotowania wiele części roślin, które najczęściej lądowały w koszu. Z łodyg ( głąba) brokuła zrobicie doskonały warzywny “ryż”, który świetnie nadaje się na dodatek do obiadu, składnik risotto czy kaszotto. Liście rzodkiewki zmienicie w pesto. Wystarczy trochę pogłówkować i poeksperymentować. Wasze portfele i planeta będą Wam wdzięczne. I podniebienie też, jeśli na talerzu znajdzie się por z pistacjami.
Zielone liście pora trzeba bardzo dokładnie umyć i osuszyć. Odcinamy wszystkie zwiędnięte lub suche części. Kroimy w plasterki o grubości pół centymetra. Tak przygotowane lądują na patelni, na której rozgrzaliśmy 2 łyżki oliwy z oliwek. Szybko solimy, dzięki temu por ni starci pięknego koloru. Smażymy często mieszając. Dorzucamy posiekane pistacje, świeżo zmielony pieprz i smażymy jeszcze 2-3 minuty.
To, na co trzeba uważać to właśnie pistacje. Jeśli użyjecie tych solonych to musicie uważać z soleniem pora, tak, żeby nie przesadzić. I jeszcze jeden tip – na koniec, gdy już zdejmiecie patelnię z ognia warto dodać małą łyżeczkę octu balsamicznego. Kulinarne wrażenia – gwarantowane.
PS. Por z pistacjami świetnie pasuje do dorsza pieczonego w wędzonym boczku. A jeśli lubicie to warzywo, to koniecznie spróbujcie kremowej zupy z pora i ziemniaków.
POR Z PISTACJAMI
Składniki
- 2 pory – tylko zielone części liści
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanych pistacji
- sól, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Liście pora dokładnie umyj i osusz. Pokrój na pół centymetrowe paski.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć pora i od razu lekko posól. Smaż około 5 minut bardzo często mieszając lub potrząsając patelnią.
- Dodaj posiekane pistacje i smaż kolejne 2-3 minuty. Spróbuj, czy por nie ejst za mało słony i ewentualnie dosól. Popieprz. Dodaj ( ewentualnie ) ocet balsamiczny i wymieszaj.
Legendarna! Ja dodałam 2 łyżki oliwy więcej i zrobiłam z makaronem spaghetti 👌
ciekawa opcja 🙂 musze wypróbować