pesto z orzechów włoskich

Kremowe, chrupiące, słone, prażone pesto z orzechów włoskich. Do makaronu, grillowanego mięsa, pieczonych warzyw albo na zwykłą kanapkę. Wielozadaniowe, pyszne, zdrowe i banalne w wykonaniu. Czego tu nie lubić?

Czasami w kuchni musi być prosto. Kilka składników, jeden garnek i dwa lub trzy proste kroki. Taki właśnie jest ten przepis – najprostszy z najprostszych. Najwięcej czasu zajmuje uprażenie orzechów włoskich ale ten krok spokojnie można pominąć. Potem już tylko parmezan, przyprawy, oliwa i gotowe.

Pesto z orzechów włoskich w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce postoi kilka miesięcy. Pasuje niemal do wszystkiego. Ja lubię dodać kilka łyżek do jajecznego tagliatelle i obiad gotowy. W wersji śniadaniowej wypróbujcie je na kawałku tostowanego chleba. Do tego ser pleśniowy, kawałek gruszki i macie śniadanie mistrzów.

Ale to nie jedyne pomysły. Orzechowe pesto to równie dobry dodatek do grilowanego mięsa. W połączeniu na przykład z szaszłykami z kurczaka będzie europejską wersją azjatyckich satay. Bo do tych rodem z Azji serwuje się sos z orzeszków ziemnych. Wypróbujcie pesto z orzechów włoskich z polędwiczkami wieprzowymi albo wołowiną. Sprawdzi się równie dobrze.

A ponieważ to pesto do zadań specjalnych to poleca się również do warzyw. Właściwie wszystkich warzyw. Lubią je pieczone buraki, grillowane bakłażany, marchewka a w naszym domu chyba najbardziej król kalafior 😉 A jeśli dodacie do dwóch łyżek orzechowego pesto odrobinę octu jabłkowego lub białego octu balsamicznego i tyle samo wody otrzymacie znakomity dressing do sałaty. Mówiłam, że jest uniwersalne?

Do listy zalet oprócz obłędnego smaku i wszechstronności dodajemy całą listę tego, co w orzechach włoskich najlepsze. Co prawda pięć orzechów włoskich ma tyle samo kalorii co pączek, ale – zamiast pustych kalorii dostajemy pełnowartościowe białko i dużą porcję najlepszych z możliwych tłuszczy. Polecają się osobom, które nie jedzą mięsa i ryb, bo świetnie uzupełniają białko i kwasy omega-3.

5 from 2 votes

PESTO Z ORZECHÓW WŁOSKICH

Porcja dla0

Składniki

• 350 g orzechów włoskich
• 110 g parmezanu
• 200 g oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekanik do 160 stopni C. Blachę wyłóż pergaminem, wysyp orzechy włoskie tak, by tworzyły jedną warstwę. Piecz w piekarniku około 15 – 20 minut.
• Parmezan zetrzyj na tarce o małych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę.
• Przestudzone orzechy rozdrobnij w malakserze. Nie miel ich zbyt mocno. W pesto musza być wyczuwalne kawałki. Dodaj parmezan, czosnek i stopniowo, cały czas mieszając wlej oliwę.
• Posól i dodaj odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
  

Typ dania: obiad, przekąska, przystawka

Typ kuchni: fusion

Słowo kluczowe: oliwa, orzechy włoskie, parmezan