penne alla vodka

1.1K
NA JĘZYKU

makaron otulony jedwabistym, gęstym sosem o głębokim smaku

Tak, dobrze widzicie – chodzi o wódkę. Najlepiej polską. Penne alla vodka to jedwabisty, gęsty sos i klasyczny włoski makaron. Danie genialne w smaku i w dodatku patriotyczne, bo do garnka najlepiej dodać alkohol made in Poland.

Brzmi po włosku, ale trudno byłoby znaleźć taki makaron w restauracji w którymkolwiek zakątku Włoch. Jest kolejnym dzieckiem romansu włoskich tradycji i amerykańskiego stylu życia. To właśnie w Stanach stał się tak popularny, że jest uważany za ikonę włosko-amerykańskiej kuchni.

O to, kto wymyślił przepis na sos pomidorowy z dodatkiem wódki trwają spory. Według anglojęzycznej wersji Wikipedii pierwszy przepis pochodzi z 1974 roku. Włoski aktor Ugo Tognazzi w swojej książce opisał przepis na pasta all’infuriata (wściekły makaron). Nazwał tak danie z makaronu penne, świeżych pomidorów bez skórki, kieliszka wódki, papryczki chili, oliwy, czosnku i ziół. Zarekomendował też, by do przygotowania dania użyć polskiej wódki z chili. Jest „groźna, niesamowita, bardzo mocna, bardzo ostra, zabójcza” napisał w przepisie i dodał, że tym wypadku papryczkę chili wymienioną wśród składników można pominąć.

Według innej wersji penne alla vodka to pomysł rzymskiego szefa kuchni stworzony dla firmy produkującej wódkę, która w ten sposób chciała spopularyzować swój produkt we Włoszech. Danie, bardzo popularne w latach 80-tych wróciło na salony dzięki Włoskiemu Stowarzyszeniu Przemysłu Cukierniczego i Makaronu, które zaproponowało je w ramach 18. edycji Światowego Dnia Makaronu w Moskwie jako symbolu przyjaźni włosko-rosyjskiej.

Sos w penne alla vodka to połączenie tradycyjnego sosu pomidorowego ze śmietanką, dużą ilością parmezanu i oczywiście wódki. Alkohol wydobywa z pomidorów ukrytą słodycz. Działa też jak emulgator i zapobiega oddzielaniu się śmietanki od pomidorów i przypraw. Więc jeśli przyjdzie ci do głowy, żeby pominąć wódkę wymienioną w przepisie – pomyśl jeszcze raz.

Penne alla vodka to propozycja dla całej rodziny. Tak, zawiera alkohol. Czy wyparowuje całkowicie w czasie gotowania – nie ma pewności. Do makaronu dodajemy go jednak naprawdę niewiele, dlatego nie musicie martwić się o bezpieczeństwo nawet najmłodszych członków rodziny.

PENNE ALLA VODKA

Porcja dla4
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 20 min.

Składniki

  • 340 g makaronu penne
  • 2 puszki całych pomidorów w zalewie
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 60 g wódki
  • 4 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 120 g śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta płatków chili
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 40 g startego parmezanu

Sposób przygotowania

  • Na głębokiej patelni o grubym dnie lub w głębokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekany czosnek, oregano i płatki chili. Smaż 2 minuty cały czas mieszając.
  • Pomidory w zalewie rozgnieć w dłoniach i dodaj na patelnię. Wlej też zalewę od pomidorów. Wlej wódkę, wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 20 minut od czasu do czasu mieszając.
  • W czasie, gdy sos się redukuje ugotuj makaron penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Do sosu dodaj śmietanę kremówkę i wymieszaj. Dodaj sól, świeżo zmielony pieprz.
  • Makaron odcedź i dodaj do sosu. Dobrze wmieszaj. Dodaj starty parmezan i jeszcze raz wymieszaj. Podawaj natychmiast.
    penne alla vodka 3

Uwagi

Przepis na penne alla vodka jest świetną bazą do innych wersji makaronu. Możesz spróbować dodać do sosu:
  • kilka plastrów drobno pokrojonej włoskiej panchetty, dojrzewającej  szynki albo boczku wędzonego – wędlinę usmaż z czosnkiem i przyprawami zanim dodasz na patelnię rozgniecione pomidory
  • garść posiekanego w paseczki  jarmużu – dodaj go po pomidorach i gotuj razem z nimi do miękkości
Kalorie: 570kcal
Typ dania: danie główne
Typ kuchni: amerykańska
Słowo kluczowe: makaron, penne, sos
Wartości odżywcze
PENNE ALLA VODKA
Na 1 porcję przypada
Kalorie 570 Kalorie z tłuszczów 144
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 16g25%
Tłuszcze nasycone 9g56%
Cholesterol 50mg17%
Sód 441mg19%
Potas 837mg24%
Węglowodany 80g27%
Błonnik 7g29%
Cukier 11g12%
Białko 19g38%
Witamina A 978IU20%
Witamina C 19mg23%
Wapń 228mg23%
Żelazo 4mg22%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Wypróbowane? Daj znać jak sprawdził się ten przepis

Zostaw komentarz, otaguj @plate_by_kate_blog na instagramie i oznacz hashtagiem #plate_by_kate_blog

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close