pączki kokosowe (mandazi)

606
NA JĘZYKU
puszyste pączki z wyraźną nutą kokosa

Wyjątkowe pączki dla tych, którzy nie boją się kuchennych eksperymentów, wielbicieli kokosa i wegan. Pyszne, niezbyt słodkie i proste w wykonaniu. Pączki kokosowe czyli mandazi.

Mandazi w Kenii i Tanzanii oznacza pyszny początek dnia. To właśnie z Czarnego Lądu pochodzi przepis na pączki kokosowe. W Afryce podaje się je z musem z mango albo macza w słodkich sosach. Ja swoje polukrowałam kokosowym lukrem i dodatkowo udekorowałam wiórkami. I to był naprawdę pyszny pomysł.

Moje pączki kokosowe od prawdziwych afrykańskich mandazi różni jeszcze jedno – kształt. W Afryce ciasto kroi się na trójkąty a gdy lekko podrośnie smaży się w głębokim tłuszczu. Ja uformowałam z ciasta placuszki, dzięki temu usmażone kształtem przypominają tradycyjne pączki. Nie mogą być jednak zbyt duże, inaczej ciasto nie usmaży się równomiernie.

kokos do kwadratu

Uwielbiam wszystko co kokosowe. Od lodów, przez ciasta po drinki. I jak przekonują specjaliści od żywienia to bardzo zdrowa namiętność. Orzechy kokosowe mają w sobie wszystko to, czego człowiek potrzebuje do życia. I do tego są pyszne. Dokładnie tak jak pączki kokosowe.

Przepis jest naprawdę prosty i nie wymaga ani żmudnego formowania ani nadziewania. Ciasto trzeba tylko dobrze wyrobić. Nie zdziwcie się, bo jest bardziej klejące od tradycyjnego ciasta drożdżowego. Pracujcie zawsze na porządnie oprószonym mąką blacie.

PĄCZKI KOKOSOWE (MANDAZI)

Przygotowanie 25 min.
wyrastanie 1 godzina

Składniki

  • 1/4 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki łyżeczki suszonych drożdży
  • 2/3 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 1 i 3/4 szklanki maki pszennej
  • 3/4 szklanki mąki ryżowej
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • szczypta kardamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

LUKIER

  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki mleka kokosowego

DODATKOWO

  • wiórki kokosowe do dekoracji

Sposób przygotowania

  • Drożdże, cukier i wodę wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
  • W misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, mąkę ryżową, wiórki, kardamon i gałkę muszkatołową.
  • Do suchych składników wlej zaczyn i mleko kokosowe. Wymieszaj a następnie wyrabiaj 10-15 minut. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
  • Gdy ciasto podwoi objętość odgazuj je i ponownie wyrób. Rozwałkuj na grubość 2 centymetrów i wytnij kółka. Możesz też dłońmi uformować małe placuszki o podobnej wielkości.
  • Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku.
  • Z cukru pudru i mleka kokosowego zrób lukier. Posmaruj pączki lukrem i obtocz w wiórkach kokosowych.
    pączki kokosowe 3
Typ dania: deser, małe co nieco, na podwieczorek, na słodko
Typ kuchni: afrykańska
Słowo kluczowe: kokos, mleko kokosowe, pączki, pączki kokosowe, wiórki kokosowe

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close