Uwodząco kruchy i pełen pistacjowego kremu – w dodatku mam głęboki, wiosenny kolor i pięknie ozdobi każdy wielkanocny stół: mazurek pistacjowy. Jeden z najlepszych jakie znam i jak większość mazurków grzesznie pyszny i kuszący.
Rozsmakowałam się w mazurkach. Choć nic na to nie wskazywało, bo te którymi mnie częstowano zdecydowanie nie przypadły mi do gustu. Po prostu kajmak to nie moja bajka. Więc ten klasyczny, kajmakowy zdecydowanie omijam.
Zakochałam się dzięki mazurkowi z adwokatem. To połaczenie okazało się genialne. A potem poszło. Mazurek figowy, różany i wiele innych. Wszystkie znajdziecie na blogu. Ale to mazurek pistacjowy okazał się ulubionym mazurkiem mojej rodziny i bez niego po prostu nie ma świąt Wielkiej Nocy.
mazurek pistacjowy
SŁODKA STRONA ŚWIĄT
Pistacje wdarły sie na kulinarną scenę i nie chcą oddać palmy pierszeństwa. Są modne, to fakt. Ale czy nie są pyszne? Zwłaszcza jeśli połaczysz je z malinami i ultra kruchym ciastem. Potem wystarczy ozdobić i świateczne ciasto gotowe.
Bo mazurki, więc i mazurek pistacjowy to ciasta proste. Kruchy spód, pyszny krem i kontrastujacy, lekko kwaśny akcent. Wystarczy puścić wode fantazji by święta były pyszne
MAZUREK PISTACJOWY
Składniki
KURUCHE CIASTO
- 175 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 20 g cukru pudru
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 żółtko
KREM PISTACJOWY
- 100 g białej czekolady
- 100 g pasty pistacjowej
- 100 g śmietany kremówki
- 50 g obranych i posiekanych pistacji
DODATKOWO
- 5 łyżek malinowej lub wiśniowej
- płatki migdałów i posiekane pistacje Bakalland do dekoracji
Sposób przygotowania
KURUCHE CIASTO
- Mąkę, cukier puder i cukier z wanilią przesiej na blat. Dodaj masło i szybko posiekaj do momentu uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj żółto i śmietanę i szybko zagnieć. Uformuj z ciasta kulę i owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- Z papieru do pieczenia wytnij jajo . Z ciasta odetnij 1/10. Pozostałą część rozwałkuj w kształt jajka. Przyłóż wycięte z papieru jajo i dotnij ciasto do odpowiedniego kształtu. Odwróć ciasto tak, by papier znalazł się na dnie.
- Z pozostałego ciasta uformuj wałeczek. Brzeg jaja z ciasta posmaruj białkiem jaja. Przyklej wałek z ciasta.
- Piecz 15-18 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do zarumienienia.
KREM PISTACJOWY
- Śmietankę podgrzej do granicy wrzenia, dodaj pokruszoną czekoladę i odstaw na 5 minut. Dodaj krem pistacjowy i dokładnie wymieszaj.
MAZUREK
- Na kruchym cieście rozsmaruj konfiturę i wyrównaj. Na konfiturę wylej krem pistacjowy i wyrównaj.
- Udekoruj mazurka posiekanymi płatkami migdałów.
