Naleśniki “tysiąc dziurek”. Tak nazywają je w Maroku. Choć spotkałam się też z nazwą “milion dziurek”. Bo jeśli chodzi o marokańskie naleśniki to najważniejsze są w nich właśnie dziurki. Dzięki temu polane sosem to po prostu bajka.
A naleśniki to nie moja bajka. Lubię, ale jak mam do wyboru coś innego to to “inne” pewnie wygra. Zwłaszcza jeśli to makaron. Ale marokańskich naleśników, zwłaszcza polanych syropem miodowym albo syropem klonowym nie potrafię sobie odmówić.
Przepis wpadł mi w ręce przypadkiem, w czasie surfowania w internecie. Planowaliśmy rodzinne wakacje w Maroku, a że lubię być do wyjazdu przygotowana poza miejscami, które warto odwiedzić sprawdzam też potrawy, których warto na miejscu spróbować. I tak znalazłam baghrir. Wyjazd ostatecznie nie doszedł do skutku ale marokańskie naleśniki czekały na wypróbowanie. I to było zaledwie pierwsze z całej serii pysznych śniadań z nimi w roli głównej.
marokańskie naleśniki baghrir
słodki przysmak
Przepis nie należy do trudnych ale wymaga nieco cierpliwości. Znajdziecie w nim drożdże, którym naleśniki zawdzięczają dziurki i proszek do pieczenia, który zapewnia im lekkość. A że ciasto z drożdżami zawsze potrzebuje czasu na rośnięcie to i tu musimy pozwolić mu na dojrzewanie na blacie. Dzięki temu kiedy ciasto „wyląduje” na patelni pojawią się w naleśnikach małe dziurki. A dzięki baghrir zachowują się jak gąbka i idealnie chłoną to, czym je polejemy lub posmarujemy to, co na nim położymy.
Oryginalne marokańskie naleśniki przygotowuje się z semoliny ale jeśli nie masz jej pod ręką użyj drobniutkiej kaszy manny. Ważne – patelnia nie może być zbyt rozgrzana a naleśniki smażymy tylko z jednej strony.
Naleśniki “tysiąc dziurek” tradycyjnie podaje się na słodko z sosem przygotowanym na bazie masła i miodu. Przepis poniżej. Ale domowa konfitura albo dżem to też świetny pomysł.
PS. Dla tradycjonalistów na blogu jest też przepis na pieczonego naleśnika, czyli dutch baby.
MAROKAŃSKIE NALEŚNIKI
Składniki
NALEŚNIKI
- 300 g drobnej semoliny lub drobnej kaszy manny
- 1 łyżka mąki pszennej kopiasta
- 450 ml wody
- 1 łyżeczka cukru
- 7 g suszonych drożdży 1 opakowanie
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
SOS MAŚLANO-MIODOWY
- 5-6 łyżek miodu
- 50 g masła
- 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy opcjonalnie
Sposób przygotowania
MAROKAŃSKIE NALEŚNIKI
- Wszystkie składniki oprócz proszku do pieczenia umieść w blenderze kielichowym. Miksuj około 4 minut na średnich obrotach. Możesz użyć też blendera ręcznego.
- Dodaj proszek i miksuj kolejne 2 minuty, aż na powierzchni utworzy się lekka pianka. odstaw na blat na 30-45 minut do przefermentowania.
- Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z dobrą, nieprzywierającą powłoką, wlewaj porcje ciasta i smaż około 2 minut tylko z jednej strony aż ciasto się zetnie.
SOS MAŚLANO-MIODOWY
- Masło rozpuść i wymieszaj z miodem, dodaj wodę z kwiatów pomarańczy lub skórkę.
