Włoski deser w egzotycznej wersji. Słoneczne mango, likier pomarańczowy i aksamitny krem czyli deser doskonały. Nie potrzebuje piekarnika i powstaje w kilka minut. Reszta to chłodzenie. Mango tiramisu.
Podobno uwielbiali je włoscy dożowie, bo odpędzało smutki i leczyło nudę. Historia piękna, ale z prawdą ma niewiele wspólnego. W źródłach historycznych nie ma po niej śladu. Tiramisu to deser na wskroś współczesny. Na włoskich, a potem światowych stołach pojawił się wiele lat po wojnie.
Kto go wymyślił? Do autorstwa przyznał się w 2007 roku mieszkający za oceanem Carminantonio Iannacconeje. Swoją historię i przepis na klasyczne tiramisu opowiedział dziennikowi Washington Post. Deser składał się z mascarpone, żółtek, zanurzonych w kawie z dodatkiem wina marsala kawie i biszkoptów. Włoch nigdy nie zarejestrował swojego pomysłu ale wymyślony przez siebie deser robił niemal codziennie.
tiramisu egzotyczne
Klasyczny przepis Włocha doczekał się wielu wersji i pewnie wszystkie ortodoksyjnych wyznawców włoskiej kuchni przyprawiłby o atak serca. Takie tiramisu z nutellą na przykład – pyszne, ale do klasyki mu daleko. I blisko jednocześnie. Tak jak tiramisu z mango.
Mangomisu, bo tak jest często nazywane to deser przepyszny. Delikatne biszkopty zanurzamy w musie z mango z dodatkiem soku pomarańczowego i pomarańczowego likieru. Ja kocham Cointreau. I kocham mango za jego niepowtarzalny smak: świeży, soczysty, wyrazisty, który sprawia, ze każdy deser smakuje bosko. Do tego klasyczny krem mascarpone – serek, żółtka i cukier. Nic ponad to – żadnych ubitych białek czy kremówki. I biszkopty oczywiście.
Do przygotowania tiramisu z mango możesz użyć świeżych owoców, możesz wykorzystać też pulpę z mango z puszki. Albo mango mrożone. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. Dużo dłużej – chłodzenie. Deser będzie najlepszy, jeśli spokojnie odpocznie w lodówce. Spokojnie to co najmniej 8 godzin.
Tiramisu z mango możesz przygotować w formie pojedynczych deserów w pucharkach – tak robię najczęściej dzięki czemu unikamy kłótni o to, kto zjadł więcej. Jeśli wolisz może też przygotować swoje tiramisu w większej formie – będziesz wtedy potrzebować więcej biszkoptów niż liczba podana w przepisie.
MANGO TIRAMISU
Składniki
MUS MANGO
- 150 g mango lub pulpy z mango
- 100 ml soku pomarańczowego
- 20 ml likieru pomarańczowego np Cointreau
KREM MASCARPONE
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- 250 g mascarpone
DODATKOWO
- 8 biszkoptów tzw. "języczków"
- 1/2 mango do dekoracji
Sposób przygotowania
MUS MANGO
- Mango zmiksuj dokładnie blenderem z sokiem i likierem pomarańczowym.
KREM MASCARPONE
- Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą, białą pianę. Stopniowo dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj mikserem.
TIRAMISU
- Na dno naczynek do deserów wlej po łyżce musu z mango. Ułóż na nim połowę biszkoptów i wlej po kolejnej łyżce musu. Na mus wyłóż porcję kremu mascarpone.
- Na kremie mascarpone ułóż drugą połowę biszkoptów. Przykryj je musem z mango a następnie druga porcją kremu.
- Ozdób deser kawałkami świeżego mango. Zakryj szczelnie naczynka lub formę folią spożywczą.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin. Podawaj lekko oprószone kakao i posypane wiórkami kokosowymi.
