makaron z zielonym groszkiem i szynką

310
NA JĘZYKU

wiosenny makaron w delikatnym sosie na bazie śmietanki

Lekki, wiosenny, śmietankowy sos, który z makaronem jajecznym tworzy niepowtarzalny duet. W rolach głównych zielony groszek, szynka parmeńska i por. I dużo, dużo parmezanu.

To nie jest klasyczny sos do makaronu. Ortodoksyjni kucharze i znawcy włoskiej kuchni, którzy zastrzeliliby każdego, kto do doda choć kroplę śmietany do carbonary pewnie już ostrzą swoje krytyczne pióra. Trudno. Makaron z zielonym groszkiem i szynką to klasyk na miarę naszych możliwości. A korzenie ma – jak najbardziej – włoskie.

Jajeczne tagliatelle oblepione śmietaną z wiosennie zielonym groszkiem i kawałkami szynki zjadłam po raz pierwszy w Rzymie. Był sam środek zimy. Na zwiedzanie Rzymu wybrałam się z moją ukochaną babcią. Kilak dni między Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem spędziłyśmy na zwiedzaniu, przesiadywaniu w cieniu zabytków i długich rozmowach. Jeden z takich dni zakończył się wilczym głodem i wejściem do pierwszej z brzegu knajpki.

To nie był żaden znany lokal. Do rąk dostałyśmy zalaminowane menu w którym obok różnych, klasycznych propozycji znalazłam makaron, który został ze mną do dziś. Połączenie szynki i zielonego groszku wydawało mi się na pierwszy rzut oka dość karkołomne, ale szybko okazało się, że grają ze sobą bardzo dobrze. Sos był śmietankowy, delikatny a ostrości dodawały mu mięciutkie kawałeczki pora. Zakochałam się od pierwszego widelca, wokół którego owijały się pasma jajecznego makaronu.

Makaron z zielonym groszkiem i szynką zrobisz w pół godziny. Ważne – jak zwykle – są dobrej jakości produkty. Makaron, który jadłam w Rzymie był przyrządzony na bazie szynki parmeńskiej. W swojej kuchni robiłam go jednak również z polskimi szynkami. Udaje się równie dobrze, pod warunkiem, że nie będzie to tania konserwowa drobiowa wędlina tylko szynka. Zielony, mrożony groszek mam w domu zawsze. Wrzucam go do wrzącej wody na 5 minut a potem szybko odcedzam i wrzucam do miski z lodowatą wodą. Dzięki hartowaniu zachowuje piękny, soczysty, zielony kolor.

PS. Zamiast śmietany 18% możesz użyć 12%.

MAKARON Z ZIELONYM GROSZKIEM I SZYNKĄ

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 20 min.

Składniki

  • 300 g makaronu jajecznego
  • 200 g zielonego groszku mrożonego
  • 10 cm kawałek pora jasna cześć
  • 8 plastrów szynki parmeńskiej
  • 200 ml słodkiej śmietany 18%
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • parmezan do podania
  • sol, pieprz

Sposób przygotowania

  • Groszek ugotuj, odcedź i wrzuć do miski z zimną wodą. Pozostaw do ostygnięcia a następnie odcedź. Pora i szynkę pokrój w kawałki.
  • Masło rozpuść na patelni, wrzuć pora. Duś około 5 minut na wolnym ogniu. Dorzuć szynkę i wymieszaj. Smaż kolejne 3 minuty. Dodaj groszek i wlej śmietanę. Gotuj na wolnym ogniu często mieszając około 5 minut. Dopraw solą.
  • Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Odlej pół szklanki wody od gotowania makaronu i odstaw. Odcedź makaron. Wrzuć z powrotem do garnka i wlej sos. Dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. Jeśli sos będzie za gęty dolej trochę wody od gotowania makaronu i wymieszaj.
  • Podawaj posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Typ dania: lekka kolacja, lunch, obiad
Typ kuchni: włoska
Słowo kluczowe: makaron, natka pietruszki, parmezan, szynka, zielony groszek,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close