Smak wspomnień z wakacji nad Adriatykiem – bryza znad wody, domowe wino i talerze pełne pyszności. Ryby, kalmary i król wieczoru u naszego ulubionego gospodarza: sprężysty makaron, pachnący czosnkiem, masłem z górą soczystych krewetek.
To co pyszne najczęściej jest… proste. Kilka składników, parę minut i gotowe. Jestem prawie pewna, że właśnie tak powstały najlepsze przepisy na włoskie makarony. Włoszki, które pół dnia ręcznie robiły makaron nie miały już głowy by wymyślać skomplikowane sosy. Brały to, co miały pod ręką. A że na wybrzeżu pod ręką były małże, kalmary czy inne krewetki to wszystko, co rano udało się złapać rybakom lądowało w garze z makaronem. I chwała im za to. I za kilka innych, klasycznych receptur.
Makaron z krewetkami i szpinakiem to jeden z najprostszych a jednocześnie jeden z najbardziej spektakularnych sposobów na makaron jaki znam. Zrobienie go zajmuje mniej więcej tyle czasu ile trwa ugotowanie makaronu. W trzech prostych krokach: makaron do wrzątku, krewetki na patelnię, mieszamy ugotowany makaron z krewetkami – gotowe. Ale po kolei.
Będziesz potrzebować krewetek. Pewnie, że najlepsze byłyby te z porannego połowu ale gdzieś zgubił się Twój osobisty rybak. I morze też? U mnie to samo. Do czasu aż się nie znajdzie pozostaje market i marketowa zamrażarka. Najlepsze będą krewetki surowe. Przed gotowaniem rozmrażamy, zdejmujemy skorupkę i płuczemy. Jeśli nie znajdziesz krewetek surowych – nie panikuj. Te sparzone też będą ok, ale czas gotowania ich w sosie skróć o połowę.
W klasycznym, włoskim przepisie nie może zabraknąć sporej ilości czosnku. Ząbek na osobę to minimum. Mogą być i dwa. Nie żałuj też masła. Krewetki, makaron i podniebienie masło uwielbiają. Wiadomo. Szpinak to moja osobista wariacja na temat klasycznego przepisu. Idealnie pasuje i do krewetek i do makaronu.
Makaron z krewetkami i szpinakiem potrzebuje też… makaronu. Czarny makaron z atramentem z mątwy będzie wyglądał i smakował obłędnie. Dobre tagliatelle, linguine albo spaghetti też robią robotę.
MAKARON Z KREWETKAMI I SZPINAKIEM
Składniki
- 400 g krewetek
- 300 g makaronu
- 100 g świeżych liści szpinaku
- 80 g masła
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chili
- sól
Sposób przygotowania
- Krewetki oczyść z pancerzy i wypłucz. Czosnek pokrój w plasterki.
- W dużym garnku zagotuj wodę, wrzuć makaron i gotuj około 10 minut, tak, by makaron pozostał lekko twardy.
- Na dużej patelni rozpuść masło. Wrzuć czosnek i smaż około minuty cały czas mieszając. Wrzuć krewetki i smaż około 4 minut lub do momentu aż zmienią kolor. Dodaj szpinak i przykryj przykrywką. Gotuj do momentu, aż liście szpinaku zwiędną. Posól i dodaj chili.
- Makaron odcedź i dodaj na patelnię z krewetkami. Dobrze wymieszaj. Podawaj gorące.
Pyszne i łatwiejsze w przygotowaniu niż myślałem
H