makaron z gruszką i gorgonzolą

Ser i owoce – jedno z moich ulubionych połączeń. Znakomite w sałatkach, drobnych przekąskach, tartach a nawet w deserach. Z makaronem? No pewnie. Makaron z gruszką i gorgonzolą zaskoczy Was intensywnym i złożonym smakiem.

Francja. To moje pierwsze skojarzenie, gdy myślę o serach. Też tak macie? Ale po pierwszym skojarzeniu mój mózg woła: hola! A Szwajcaria? A Polska? A Włochy? Sery kocha i robi cała Europa i dosłownie wszędzie znajdziemy coś oszałamiającego. Kto pierwszy połączył ser i owoce? Francuzi krzyknęli by pewnie: my! I tu też historycy kuchni szybko wtrąciliby: niekoniecznie. Bo to pomysł tak stary jak ludzkość i korzenie ma w Starożytności.

Łączenie serów z owocami to sztuka znacznie prostsza niż dobranie do nich odpowiedniego wina. Zasada jest dość prosta – im ostrzejszy ser tym słodsze powinny być owoce. Warto eksperymentować i szukać tego, co nam najbardziej smakuje. Tu macie dobrą ściągę. Ja swój ulubiony duet już mam. A makaron z gruszką i gorgonzolą łączy go jeszcze z moja miłością do makaronu.

słodko – ostry makaron z gruszką i gorgonzolą

Makaron z gruszką i gorgonzolą to jeden z najbardziej zaskakujących makaronów jakie jadłam. Włoski, choć bez pomidorów. Gdy zobaczyłam go w karcie jednej z włoskich trattori po prostu musiałam go spróbować. I to był bardzo dobry pomysł. A potem rozłożyłam smak na czynniki pierwsze.

Gruszki. Muszą być twarde. Te dojrzałe mają co prawda więcej słodyczy ale w czasie smażenia na maśle po prostu się rozpadną. Gorgonzola. Ja lubię wersję picante, czy ostrą gorgonzolę ale łagodna wersja sera, dolce też jest świetna. Sprawdzi się też nasz polski ser lazur, jeśli akurat nie masz pod ręką gorgonzoli.

Ekstrakt waniliowy. Opcja, która dosłownie rozwala system. A makaron zmienia w eksplozję smaku. Dla mnie – rewelacja, przetestowana na rodzinie i gościach, ale sprawdź czy to połączenie, z którym jest po drodze Twojemu podniebieniu. Za to obowiązkowo – orzechy. Włoskie oczywiście. Najlepiej lekko podpieczone na patelni. Szybko, prosto, elegancko i pysznie – tak jak lubię najbardziej.

5 from 1 vote

MAKARON Z GRUSZKA I GORGONZOLĄ

Porcja dla4

Składniki

• 340 g makaronu tagliatelle
• 4 średnie gruszki
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki białego wina półwytrawnego
• 200 ml śmietanki kremówki
• 100 g gorgonzoli
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego opcjonalnie
• 20 g orzechów włoskich
• sól, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

• Gruszki przekrój na ćwiartki u usuń gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę przekrój wzdłuż na pół.
• Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.W czasie, gdy makaron się przygotuj sos.
• Na sporej patelni rozpuść masło. Dodaj gruszki i smaż 2-3 minuty aż się zarumienią. Wlej wino i gotuj aż 1/2 płynu wyparuje. Wlej śmietankę i zagotuj. Zmniejsz ogień, lekko posól i gotuj jeszcze minutę.
• Zdejmij patelnie z ognia. Do sosu dodaj pokruszoną gorgonzolę i ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
• Makaron odcedź i potem włóż z powrotem do garnka. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj.
• Podawaj posypane świeżo mielonym pieprzem i posiekanymi orzechami.

Kalorie: 638kcal

Typ dania: makaron, na kolację, na obiad

Typ kuchni: autorska

Słowo kluczowe: gorgonzola, gruszki, makaron

Wartości odżywcze

MAKARON Z GRUSZKA I GORGONZOLĄ

Na 1 porcję przypada

Kalorie 638 Kalorie z tłuszczów 279

% zalecanego dziennego spożycia*

Tłuszcze 31g48%

Tłuszcze nasycone 17g106%

Tłuszcze trans 1g

Tłuszcze wielonienasycone 4g

Tłuszcze jednonienasycone 8g

Cholesterol 88mg29%

Sód 378mg16%

Potas 335mg10%

Węglowodany 67g22%

Błonnik 3g13%

Cukier 3g3%

Białko 18g36%

Witamina A 939IU19%

Witamina C 1mg1%

Wapń 190mg19%

Żelazo 1mg6%

* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.