labneh: ser z jogurtu

466
NA JĘZYKU
kremowy i delikatny serek do chrupiących grzanek

Jest lekki, delikatny i rozkosznie kremowy. I tak prosty do zrobienia, że zastanawiam się, recepturę można nazwać przepisem. Labneh, ser robiony z jogurtu to zaledwie dwa składniki. Plus całkiem sporo cierpliwości, którą wynagrodzi nam cudowny smak.

Czy to jest ser? O to jest pytanie. A może twarożek? Też nie do końca. Labneh to po prostu jogurt, ale mocno odcedzony z serwatki. Od wieków zajadają się nim Grecy i mieszkańcy Bliskiego Wschodu. I z łatwością przygotujecie go w domu.

Potrzebujecie jedynie sitka i gazy lub białej tetrowej pieluchy. I dwóch składników: jogurtu naturalnego i odrobiny soli. Najlepszy do przygotowania labneh jest jogurt typu greckiego, gęsty i kremowy. Wystarczy wymieszać go z solą, sitko wyłożyć gazą, wlać na nią jogurt, zakręcić, włożyć do lodówki i cierpliwie zaczekać aż czas zrobi swoje.

  • po 12-24 godzinach otrzymacie gęsty serek do smarowania pieczywa, dipów, czy sosów typu tzatziki
  • serek odcedzany przez 2 dni świetnie sprawdza się jako baza na sernik, zastępuje twaróg i ricottę
  • po 2-3 z serka możecie przygotować kulki i zamarnować je w oliwie z przyprawami

labneh: ser z jogurtu

serek do zadań specjalnych

Kule serka labneh, otoczone w różnych przyprawach i zamarnowane w oliwie to prosta i bardzo efektowna przekąska. Najłatwiej zrobić to za pomocą lekko natłuszczonych dłoni. Jakich przypraw użyć? Takich, które lubicie najbardziej. Nam najbardziej smakuje labneh w towarzystwie suszonych pomidorów, czarnuszki i za’ataru. Dobrze sprawdzają się też płatki czosnku i suszony czosnek niedźwiedzi. Ale lista możliwych kombinacji jest znacznie dłuższa.

Kulki sera wkładamy do szklanego słoika i zalewamy oliwą. Możesz dodać do niego skórkę cytryny, gałązki rozmarynu czy płatki chili. Przechowuj go w lodówce, postoi w niej 7-10 dni. A oliwę możesz potem wykorzystać do sosów czy duszonych warzyw.

PS. Do zrobienia labneh możesz wykorzystać jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu, serek będzie wtedy lżejszy.

LABNEH – SER Z JOGURTU

Składniki

  • 1 kg jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka soli

DODATKOWO

  • oliwa z oliwek
  • suszone pomidory
  • oregano
  • za'atar
  • czosnek granulowany

Sposób przygotowania

  • Jogurt przełóż do miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
  • Dokładnie umyte i wyparzone wrzątkiem sito lub durszlak ułóż na misce. Sterylna gazę lub pieluchę tetrową złóż 3-4 krotnie i wyłóż nią sito.
  • Na wyłożony materiałem durszlak delikatnie przelej jogurt. Ostrożnie zbierz końce materiału i zwiąż, najlepiej gumka recepturką.
  • Miskę z durszlakiem włóż do lodówki. Regularnie odlewaj zbierającą się w misce serwatkę. Możesz także co jakiś czas odciskać serek rękoma i ciaśniej związywać materiał.
  • Po 36-48 godzinach rozwiąż materiał. Z serka uformuj kulki wielkości orzecha. Obtocz każdą ulubionymi przyprawami, przełóż do szklanego naczynia i zalej oliwą. Przechowuj w lodówce.
    labneh 2

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close