kwiaty cukinii w cieście

282
NA JĘZYKU

miodowe kwiaty w chrupiącym i lekkim jak mgiełka cieście

Przyciągają wzrok soczystym kolorem, uwodzą lekkim, miodowym smakiem – kwiaty cukinii. Uwielbiają je Włosi i ta miłość wcale mnie nie dziwi – w rękach kucharza zwykły posiłek zmienią w elegancką i luksusową ucztę.

Muszę spróbować! To była moja pierwsza myśl, gdy w w karcie rzymskiej restauracji, w której jedliśmy kolację zobaczyłam fiori di zucca fritti, smażone kwiaty cukinii. To był najlepszy z wyborów. Szef kuchni w ich przygotowanie włożył całe swoje włoskie serce i umiejętności. Kwiaty były chrupiące i lekkie, mimo, że zostały usmażone w głębokim tłuszczu. Smakowały lekko miodem, ogrodem i aromatem traw. A między płatkami kryła się niespodzianka.

Włosi znają setki sposobów na przyrządzanie kwiatów cukinii. Moje były nadziane lekkim serem ricotta z odrobiną ziół i soli. Chrupiące płatki i delikatny, rozpływający się w ustach środek – mistrzostwo po prostu. Na mojej liście „najlepszych posiłków życia” szybko wdrapały się do pierwszej dziesiątki.

I tu zaczęły się schody, bo człowiek, mimo szczerej chęci nadal nie przeprowadził się pod słońce Italii. Szansą na powtórkę z tych pyszności była tylko kolejna wizyta u Włochów. Albo zdobycie kwiatów cukinii nad Wisłą.

jak smażyć kwiaty cukinii?

We Włoszech można kupić je na każdym straganie. Sprzedawcy, których pytałam o kwiaty cukinii patrzyli na mnie złym wzrokiem. Na szczęście nie wszyscy – rolnik, u którego od lat kupuję szpinak, dynie i inne pyszności uśmiechnął się i powiedział: no jasne, że mam, ale dotąd nikt tego nie brał. Wzięłam. I zrobiłam ucztę.

Kwiaty cukinii mogą być albo chłopcami albo dziewczynkami. Te żeńskie są mniejsze i przyczepione do małej cukinii, męskie są większe i mają łodyżkę. Z męskich kwiatów cukinie nie wyrosną więc do kuchennych eksperymentów są idealne. Trzeba je delikatnie opłukać a z pomiędzy płatków usunąć pręciki. Cała operacja wymaga sporej delikatności by nie uszkodzić płatków.

Kwiaty cukinii najlepiej czują się w lekkim cieście podobnym do tempury. Jego sekretem jest dodanie do mąki bardzo zimnej gazowanej wody mineralnej. Równie dobrze sprawdza się jasne piwo. Ciasto musi być naprawdę zimne, wtedy w zetknięciu z gorącym olejem otrzymacie lekką jak piórko, delikatną 'skórkę’.

Nadzienie. Wybrałam klasykę – ricotta, trochę parmezanu i przyprawy. Ale możliwości jest więcej. Sery, szpinak, suszone, pomidory, mięso a nawet łosoś. Na pewno będzie pysznie.

PS. Sezon na cukinie w pełni. To najlepszy czas, żeby wypróbować przepis na pasztet z cukinii. Nie pożałujecie.

KWIATY CUKINII W CIEŚCIE

Porcja dla2 osób
Przygotowanie 20 min.
smażenie 10 min.

Składniki

  • 8 kwiatów cukinii dużych, świeżych
  • 150 g ricotty
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 2 łyżki listków bazylii posiekanych
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • sól, pieprz

CIASTO

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ryżowej
  • 3/4 szklanki wody gazowanej
  • szczypta soli

DODATKOWO

  • olej do smażenia
  • mąka do obtoczena kwiatów

Sposób przygotowania

  • Kwiaty cukinii obejrzyj. W razie potrzeby delikatnie opłucz i osusz na ściereczce. Rozchyl płatki i usuń z kwiatu pręciki.
    smażone kwiaty cukinii 2
  • W osobnej miseczce wymieszaj ricottę z parmezanem, czosnkiem, bazylią i przyprawami.
  • Płatki każdego kwiatu delikatnie rozchyl i małą łyżeczką nałóż nadzienie z ricotty. Możesz też użyć rękawa cukierniczego. Końcówki płatków skręć by zamknąć nadzienie w środku. Nadziane kwiaty obtocz delikatnie w mące.
  • W głębokim garnku rozgrzej olej. W miseczce wymieszaj mąkę na ciasto z wodą gazowaną. Dopraw solą.
  • Kwiaty cukinii zanurzaj w cieście tak, by dokładnie oblepiło kwiat i włóż na rozgrzany olej. Smaż z obu stron około 2-3 minuty. Ciasto powinno być delikatnie złociste. Smaż partiami, 1-2 kwiaty naraz.
  • Wyjmij na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Podawaj natychmiast.
    smażone kwiaty cukinii 5
Kalorie: 573kcal
Typ dania: lekka kolacja, lunch, przekąska, przystawka
Typ kuchni: włoska
Słowo kluczowe: kwiaty cukinii, ricotta
Wartości odżywcze
KWIATY CUKINII W CIEŚCIE
Na 1 porcję przypada
Kalorie 573 Kalorie z tłuszczów 108
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 12g18%
Tłuszcze nasycone 7g44%
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 3g
Cholesterol 40mg13%
Sód 115mg5%
Potas 223mg6%
Węglowodany 94g31%
Błonnik 3g13%
Cukier 1g1%
Białko 20g40%
Witamina A 560IU11%
Witamina C 3mg4%
Wapń 206mg21%
Żelazo 5mg28%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close