kurczak w parmezanie

699
NA JĘZYKU

soczysty kurczak chrupiącej, parmezanowej skorupce

Obiad – petarda: włoska parmigiana z kurczakiem w roli głównej. Delikatny filet w parmeznowej skorupce, która nadaje mięsu głębi i sprawia, że pozostaje soczyste. Muśnięty aromatycznym pomidorowym sosem i odrobiną mozarelli kurczak w parmezanie to danie, które pokochacie.

Proste i wyrafinowane. Niby zwykła pierś z kurczaka i kilka prostych dodatków a efekt nie gorszy niż spod ręki starego włoskiego kucharza. Lubię takie przepisy. Sprawdzają się wtedy, gdy na progu stają niespodziewani goście, na elegancką kolację od święta ale i wtedy, gdy w środku tygodnia mamy po prostu ochotę na coś pysznego. Nazwa jest włoska, bo to właśnie Włosi wymyślili parmigianę. Wersja z kurczakiem na nasz stół przywędrowała jednak ze Stanów.

W klasycznej wersji parmigiana to smażone lub grillowane bakłażany przekładane serem. Włoskie mammy z Sycylii czy Neapolu zalewały warzywa sosem pomidorowym i zapiekały. Do dziś do autorstwa przepisu na klasyczne danie z bakłażana przyznają się i Sycylijczycy i mieszkańcy Kalabrii, Kampanii czy Apulii. Włoscy imigranci zawieźli przepis do Ameryki. Kto i kiedy zamiast bakłażana użył filetów kurczaka? Trudno powiedzieć. Kurczak w parmezanie na dobre wszedł jednak na listę przystawek i dań głównych we włoskich restauracjach i do jadłospisów amerykańskich pań domu.

Ile amerykańskich gospodyń tyle przepisów. W niektórych nie ma parmezanu, w innych – mozarelli. Oba te sery można też zastąpić wędzonym serem provolone. Ile serów – tyle kombinacji smaków. Wersja z parmezanem moim zdaniem jest jednak najlepsza. Ser wymieszany z bułką tartą lub panko na delikatnych filetach tworzy chrupką, gęstą i aromatyczna pierzynkę i sprawia, że mięso pozostaje soczyste.

Mamy filety i ser, ale żeby kurczak w parmezanie zachwycił domowników potrzebny jest jeszcze sos pomidorowy. Ale nie byle jaki sos, tylko klasyczny, włoski sos marinara. Słoiczek sosu, na który przepis znajdziecie tu na blogu mam zawsze w lodówce (albo pojemniczek zamrożony w zamrażarce). Filety z kurczaka sosem można polać, my jednak wolimy gdy chrupiące kotlety „pływają” w naczyniu wypełnionym sosem. Dwa kwadranse w piekarniku, garść posiekanej bazylii i gotowe.

KURCZAK W PARMEZANIE

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 15 min.
pieczenie 30 min.

Składniki

  • 600 g piersi z kurczaka (cztery filety)
  • 1 szklanka sosu marinara
  • 125 g mozarelli ( jedna kulka )
  • 1 jajko duże
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Sposób przygotowania

  • Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Bułkę tartą połącz z parmezanem i wymieszaj. W płytkim talerzu roztrzep jajko.
  • Pierś z kurczaka lekko rozbij tłuczkiem do mięsa. Delikatnie oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego. Pierś z kurczaka otocz w jajku a potem w bułce z parmezanem. Smaż z obu stron na złoty kolor.
  • Do naczynia do zapiekania wlej sos marinara, na sosie ułóż usmażoną pierś z kurczaka. Posyp startą mozarellą.
  • Piecz około 30 minut. Podawaj z sałatą i warzywami.
    kurczak w parmezanie
Kalorie: 407kcal
Typ dania: danie główne, obiad
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: kurczak, parmezan, sos marinara
Wartości odżywcze
KURCZAK W PARMEZANIE
Na 1 porcję przypada
Kalorie 407 Kalorie z tłuszczów 153
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 17g26%
Tłuszcze nasycone 8g50%
Tłuszcze trans 1g
Cholesterol 173mg58%
Sód 996mg43%
Potas 839mg24%
Węglowodany 14g5%
Błonnik 2g8%
Cukier 4g4%
Białko 48g96%
Witamina A 689IU14%
Witamina C 6mg7%
Wapń 343mg34%
Żelazo 2mg11%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Wypróbowane? Daj znać jak sprawdził się ten przepis

Zostaw komentarz, otaguj @plate_by_kate_blog na instagramie i oznacz hashtagiem #plate_by_kate_blog

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close