krupnik z kurkami

43
NA JĘZYKU

klasyczna, polska zupa pełna aromatów lasu

Krupnik, który pokochacie. Połączenie klasycznej polskiej zupy z tym, co o tej porze najlepsze- kurkami. Pyszny w wersji dla mięsożerców, genialny w wersji dla wegetarian. Lekki, sycący i bardzo aromatyczny krupnik z kurkami.

Krupnik jest jak rosół. Klasyczny jak mała czarna, pyszny smakiem dzieciństwa, kiedy babcia podsuwała po nos talerz parującej zupy i uniwersalny. Od czasu do czasu po prostu musi pojawić się na stole. Niby prosty, ale to prostota pełna smaku.

Znam zagorzałych wielbicieli krupniku, którzy do upadłego będą się kłócić o to, czy najlepiej smakuje z kaszą jęczmienna czy pęczakiem, i tych, przy których nazwy tej zupy lepiej nie wymawiać. Uwielbiają ją dietetycy i bo pełno w nim błonnika i składników mineralnych. W dodatku rozgrzewa, syci na długo i ma wiele twarzy. Wystarczy zmienić rodzaj użytej kaszy, albo zestaw warzyw by smakował nieco inaczej. Krupnik z kurkami to jedna z moich ulubionych wersji krupniku.

Kurki to bardzo aromatyczne grzyby, które każdemu daniu dodają głębi i blasku. Bogate w karoten i witaminy znakomicie nadają się nie tylko do jajecznicy, sosów, ale i zdrowych zup. I taki właśnie jest krupnik z kurkami – aromatyczny, zdrowy i niesamowicie głęboki w smaku.

krupnik z kurkami – klasyczna zupa w nowej odsłonie

Zanim pomyślisz o przygotowaniu kurkowej wersji krupniku musisz podjąć decyzję, czy wolisz zupę w wersji mięsnej czy jarskiej. Osobiście polecam wersję wege – kurki wzbogacają zupę o tonę umami, której zwykle szukamy w mięsie i w roli głównej sprawdzają się równie dobrze co kawałek mięsiwa.

Krupnik z kurkami zwykle gotuję na kaszy pęczak. Ale i tu nie ma sztywnej reguły. Jeśli wolisz kaszę jęczmienną – nie ma problemu. Zupa będzie miała inna strukturę, ale smak na pewno Cię zachwyci.

I rzecz najważniejsza – kurki. Pyszne, ale żmudne czyszczenie grzybów z piasku to zajecie dla naprawdę cierpliwych. Ale jest na to sposób, którym podzieliłam się na Instagramie. Dzięki sprytnemu trikowi oczyścicie kurki w 10 minut. A potem już tylko gotowanie.

Smacznego!

KRUPNIK Z KURKAMI

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 45 min.

Składniki

  • 300 g kurek
  • 120 g kaszy pęczak 1/2 szklanki
  • 150 g pora biała i jasnozielona część
  • 150 g marchewki
  • 100 g selera
  • 1 pietruszka mała
  • 25 g masła
  • 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • natka pietruszki, lubczyk

Sposób przygotowania

  • Kurki oczyść, większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki. Pokrój pora, marchewkę, selera i pietruszkę pokrój w słupki. Kaszę pęczak wypłucz na sicie pod bieżącą wodą.
  • W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj kurki, lekko posól. Duś 10 minut często mieszając. Dodaj pora i duś kolejne 10 minut na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu pilnując, by por nie zbrązowiał.
  • Do uduszonych kurek z porem dodaj bulion. Całość zagotuj. Dodaj pęczak i pokrojone w słupki warzywa. Ponownie zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj 25-30 minut.
  • Ugotowaną zupę dopraw solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki lub, jeśli wolisz z posiekanym lubczykiem.
Kalorie: 230kcal
Typ dania: przystawka, zupa
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: krupnik, krupnik z kurkami, kurki, zupa, zupa z kurkami
Wartości odżywcze
KRUPNIK Z KURKAMI
Na 1 porcję przypada
Kalorie 230 Kalorie z tłuszczów 54
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 6g9%
Tłuszcze nasycone 3g19%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 1g
Cholesterol 13mg4%
Sód 1077mg47%
Potas 704mg20%
Węglowodany 39g13%
Błonnik 10g42%
Cukier 6g7%
Białko 6g12%
Wapń 57mg6%
Witamina C 7mg8%
Witamina A 7582IU152%
Żelazo 5mg28%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close