kremowa zupa z porów i ziemniaków

530
NA JĘZYKU

ostrość pora i aksamit ziemniaków podkreślone płatkami chili

Pierwsze wrażenie to gładkość i słodycz kremu. Potem do głosu dochodzą nuty pora. Finał to pikantne chili i chrupki bekon. Kremowa zupa z porów i ziemniaków ma wszystko, czego chcemy od perfekcyjnej zupy. I jeszcze więcej, bo robi się ją błyskawicznie.

Równie błyskawicznie znika z talerzy. Bo por to warzywo zdecydowanie niedoceniane. Najczęściej występuje w kwartecie w składzie z marchewką, selerem i pietruszką. Zgadza się – chodzi o włoszczyznę. A jeśli włoszczyzna to królowa Bona. To ona sprowadzila go do Polski. W Italii był już wtedy znany od lat. Cesarz Neron uważał, że ugotowane pory zmieszane z oliwą to doskonały środek na wzmocnienie głosu dla tych, którzy często występują publicznie. Znali go starożytni Grecy i Egipcjanie.

Tyle ciekawostek. W kuchni polskiej pora traktujemy zwykle jako dodatek, który poprawia i zaostrza smak potraw. Albo jako bohatera surówek. A to błąd, bo solo por wyrasta na prawdziwą gwiazdę.

WARZYWO DO ZADAŃ SPECJALNYCH

Kremowa zupa z porów i ziemniaków to jedno z najlepszych wspomnień z tego trudnego momentu w moim życiu, gdy po urodzeniu potomka okazało się, że w różnych dziwnych miejscach jest mnie jakby więcej. Przepis na krem, który znalazłam w przygotowanym przez dietetyczkę jadłospisie nie wzbudził mojego entuzjazmu. Ale jak trzeba, to trzeba. Mój sceptycyzm stopniał już po pierwszej łyżce tej rozgrzewającej, aksamitnej zupy. Moja wersja tamtego przepisu nie jest co prawda aż taka dietetyczna, ale zachowała wszystkie zalety pierwowzoru.

Por lubi masło i temperaturę, bo powolne duszenie najlepiej wydobywa z niego całą gamę smaków. Białą część trzeba spokojnie smażyć na maśle, tak by zmiękła, ale się nie przypaliła. W wersji premium do podduszonego pora można dolać szklankę dobrego, wytrawnego wina. Dopiero, gdy zredukujemy alkohol, dolewamy bulion.

Zupa z porów i ziemniaków w moim domu nie ma prawa pojawić się bez odrobiny kalorycznego szaleństwa. Chrupiące kawałki wędzonego boczku w tej roli sprawdzają się idealnie. Grzeszyć boczkiem, albo na przykład ziemniaczanymi chipsami do posypania zupy można bez obaw – por jest nie tylko niskokaloryczny, ale do walki z kaloriami wystawi całą armię witamin i sporą dawkę żelaza.

KREMOWA ZUPA Z PORÓW I ZIEMNIAKÓW

Porcja dla2 osób
Przygotowanie 10 min.
Czas gotowania 35 min.
45 min.

Składniki

  • 300 g porów ( tylko biała część )
  • 150 g ziemniaków
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 300 ml tłustego mleka
  • 25 g masła
  • 4 plastry boczku wędzonego
  • szczypta płatków chili

Sposób przygotowania

  • Masło rozpuść w rondlu z grubym dnem. Pory pokrój w talarki i dorzuć do rondla. Duś na małym ogniu około 15 minut często mieszając. Ważne, by pory zmiękły ale się nie przypaliły, bo wtedy będą gorzkie.
  • Do uduszonych porów wlej bulion i zagotuj. Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj około 10 minut albo do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
  • Plastry wędzonego boczku połóż na suchej patelni. Smaż bez dodatku tłuszczu odwracając na drugą stronę w połowie smażenia. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
  • Do bulionu z porami i ziemniakami wlej mleko. Zagotuj. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.
    kremowa zupa z porów i ziemniaków 2
  • Podawaj oprószone płatkami chili z chipsami z boczku wędzonego.
Kalorie: 421kcal
Typ dania: lekka kolacja, obiad, przystawka
Typ kuchni: fusion
Słowo kluczowe: boczek wędzony, płatki chili, por, ziemniaki
Wartości odżywcze
KREMOWA ZUPA Z PORÓW I ZIEMNIAKÓW
Na 1 porcję przypada
Kalorie 421 Kalorie z tłuszczów 207
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 23g35%
Tłuszcze nasycone 12g75%
Tłuszcze trans 1g
Cholesterol 55mg18%
Sód 921mg40%
Potas 826mg24%
Węglowodany 44g15%
Błonnik 4g17%
Cukier 15g17%
Białko 11g22%
Witamina A 3384IU68%
Witamina C 33mg40%
Wapń 271mg27%
Żelazo 4mg22%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close