Nie raz uratowała mi życie, gdy na gotowanie nie miałam czasu a domownicy głośno domagali się obiadu. Pierś z kurczaka to mój podręczny zestaw ratunkowy. I wcale nie musi być nudna – kotlety siekane mogą mieć wiele wersji i smakują dosłownie wszystkim.
Nie znam mięsa łatwiejszego do przygotowania niż pierś z kurczaka. Jest neutralna w smaku, dlatego świetnie się czuje z dosłownie każdym zestawem przypraw, sosami, miodem czy winem. Idealna w panierce, równie dobra bez. Smaży się szybko i w kilka minut zmienia się w pyszny obiad. Świetnie sprawdzi się w piekarniku w towarzystwie pomidorów i mozzarelli. Byle jej nie przesuszyć, ale i na to są sposoby.
Problem w tym, że łatwo się nią znudzić. A nie ma nic gorszego niż nuda na talerzu. I właśnie dla tych, dla których filet z piersi w wersjach wielu to kulinarna udręka wymyślono kotlety siekane. Są mięciutkie, aromatyczne i po prostu pyszne. I można je przygotować w tak wielu wersjach, że szansa na to, że się znudzą jest minimalna.
patent na niejadka
Kotlety siekane to także doskonały patent dla rodziców, którzy nie mogą przekonać dzieci do jedzenia warzyw bo sprytnie chowamy je w w środku. Dzięki temu żaden niejadek nawet się nie zorientuje, że właśnie zjadł porcję brokułów i marchewki. Przyznacie, że sprytne?
To właśnie wersję z brokułami lubimy najbardziej, ale do kotletów siekanych możesz dodać takie warzywa, jakie lubisz najbardziej. Świetnie smakują z posiekana w kosteczkę papryką, wybornie smakują z pieczarkami. Wypróbowaliśmy też wersję z cukinią i była równie pyszna. A jeśli lubisz suszone pomidory to też nie będziesz żałować.
Podobnie jest ziołami. Natka pietruszki? Proszą bardzo. Szczypiorek? Czemu nie. A może lubczyk? Jak najbardziej. Wypróbowałam też zieloną czubrycę i czosnek niedźwiedzi. Każda wersja była inna i każda – pyszna. Czego i Wam życzę.
KOTLETY SIEKANE
Składniki
- 450 g piersi z kurczaka lub piersi z indyka
- 150 g cebuli 1 spora sztuka
- 100 g sera żółtego np. goudy
- 2 jajka
- 1 mała marchew opcjonalnie
- 6 różyczek brokuła
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lubczyku lub innych ziół
- sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Filety z kurczaka oczyść z błon, pokrój na drobne kawałki a następnie za pomocą ostrego noża posiekaj drobniutko.
- Jeśli przygotowujesz kotlety z warzywami obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokrój w drobną kostkę. Ser żółty zetrzyj na tarce do warzyw na grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę.
- W misce wymieszaj posiekane mięso z kurczaka i warzywa (jeśli ich używasz). Dodaj jajka, mąkę, zioła, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut.
- Gdy masa na kotlety odpoczywa przygotuj sporą patelnię. Optymalna wielkość kotleta to 1,5 łyżki mięsa. Smaż kotlety na dobrze rozgrzanym oleju lub klarowanym maśle. Powinny być złociste.
