Pomidory w wersji 2:0. Do tuningowania używamy piekarnika – powolne pieczenie w oliwie sprawia, że smak się koncentruje, cukier karmelizuje się a przyprawy przenikają. Konfitowane pomidorki to po prostu niebo.
Znów to zrobiłam. Odpaliłam piekarnik, bo kto bogatemu zabroni odrobiny szaleństwa. A szaleństwo było spore, bo włączony był całkiem długo, użyłam sporej ilości oliwy z oliwek a w środku działa się magia, którą francuscy kucharze nazywają konfitowaniem.
Technika stara jak francuska kuchnia polega na powolnym gotowaniu produktów zatopionych w tłuszczu. Tak przygotowane udka z kaczki po prostu rozpływają się w ustach. A co najlepsze konfitować można dosłownie wszystko. A nawet trzeba. Konfitowany czosnek to mistrzostwo świata. Podobnie jak konfitowane pomidorki.
konfitowane pomidorki
pomidory po tuningu
Niska temperatura i długi czas sprawiają, że konfitowane pomidorki nie smażą się, nie pieką, ale wolno gotują w oliwie. Dzięki temu można rozsmarować je na grzance ja masło. I to pyszne masło. Pomidorki nabierają głębokiego smaku a zawarty w nich cukier się karmelizuje. Niebo w gębie po prostu.
Konfitowane pomidorki genialnie smakują na grzankach. Lubią towarzystwo mozzarelli i burraty. Dobrze dogadują się ze spaghetti i innymi makaronami. W sezonie, gdy stragany uginają się od warzyw poszukajcie różnokolorowych pomidorków. Będą wyglądać bajecznie.
PS. Oliwę z oliwek po przygotowaniu pomidorów możesz użyć do sosów, grillowania warzyw alebo jako bazę do dressingów.
POMIDORKI KONFITOWANE
Składniki
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 6 ząbków czosnku
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
- Pomidorki wypłucz i osusz. Przełóż do żaroodpornego naczynia.
- Dodaj czosnek pokrojony w plasterki, oregano i rozmaryn. Zalej pomidorki oliwą tak, by były dokładnie przykryte.
- Piecz 2 godziny w piekarniku rozgrzanym do 110 stopni.
- Ostudzone pomidory przełóż do słoja i zalej oliwą, w której się gotowały. Możesz przechowywać do 2 tygodni w lodówce.