konfitowane pomidorki

1.6K
NA JĘZYKU
smak skondensowany powolnym pieczeniem

Pomidory w wersji 2:0. Do tuningowania używamy piekarnika – powolne pieczenie w oliwie sprawia, że smak się koncentruje, cukier karmelizuje się a przyprawy przenikają. Konfitowane pomidorki to po prostu niebo.

Znów to zrobiłam. Odpaliłam piekarnik, bo kto bogatemu zabroni odrobiny szaleństwa. A szaleństwo było spore, bo włączony był całkiem długo, użyłam sporej ilości oliwy z oliwek a w środku działa się magia, którą francuscy kucharze nazywają konfitowaniem.

Technika stara jak francuska kuchnia polega na powolnym gotowaniu produktów zatopionych w tłuszczu. Tak przygotowane udka z kaczki po prostu rozpływają się w ustach. A co najlepsze konfitować można dosłownie wszystko. A nawet trzeba. Konfitowany czosnek to mistrzostwo świata. Podobnie jak konfitowane pomidorki.

konfitowane pomidorki

pomidory po tuningu

Niska temperatura i długi czas sprawiają, że konfitowane pomidorki nie smażą się, nie pieką, ale wolno gotują w oliwie. Dzięki temu można rozsmarować je na grzance ja masło. I to pyszne masło. Pomidorki nabierają głębokiego smaku a zawarty w nich cukier się karmelizuje. Niebo w gębie po prostu.

Konfitowane pomidorki genialnie smakują na grzankach. Lubią towarzystwo mozzarelli i burraty. Dobrze dogadują się ze spaghetti i innymi makaronami. W sezonie, gdy stragany uginają się od warzyw poszukajcie różnokolorowych pomidorków. Będą wyglądać bajecznie.

PS. Oliwę z oliwek po przygotowaniu pomidorów możesz użyć do sosów, grillowania warzyw alebo jako bazę do dressingów.

POMIDORKI KONFITOWANE

Przygotowanie 2 godz. 10 min.

Składniki

  • 500 g pomidorków koktajlowych
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

  • Pomidorki wypłucz i osusz. Przełóż do żaroodpornego naczynia.
  • Dodaj czosnek pokrojony w plasterki, oregano i rozmaryn. Zalej pomidorki oliwą tak, by były dokładnie przykryte.
  • Piecz 2 godziny w piekarniku rozgrzanym do 110 stopni.
  • Ostudzone pomidory przełóż do słoja i zalej oliwą, w której się gotowały. Możesz przechowywać do 2 tygodni w lodówce.
    pomidorki konfitowane
Typ dania: dodatki, przekąska
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: czosnek, konfitowanie, oliwa z oliwek, oregano, pieczone pomidory, pomidorki koktajlowe, rozmaryn

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close