japońska sałatka z ogórków i marchewki

241
NA JĘZYKU

kruche migdałowe ciasto, lekki chrupiący krem i delikatna kwaśność sliwek

Orzeźwiająca, słodko-kwaśna, chrupiąca. Doskonała jako dodatek do dań kuchni azjatyckiej, kanapek, domowych burgerów, pieczonego łososia albo domowego sushi. Smakuje jak z dobrej restauracji ale jest zaskakująco prosta.

Bardzo lubię jeść poza domem. Lubię próbować nowych rzeczy i sprawdzać nowe smaki, dlatego obostrzenia, zamknięcie restauracji to dla mojego podniebienia trudny czas. Z drogiej strony – więcej gotuję w domu i częściej eksperymentuję. Japońska sałatka z ogórków i marchewki to właśnie efekt mojej tęsknoty za egzotycznymi smakami.

Sekretem tej sałatki jest sos, który łączy kilka typowych dla kuchni azjatyckiej składników. Większość bez trudu kupisz w markecie a nawet w dyskoncie w czasie tak zwanych „tygodni azjatyckich”. Resztę najpewniej masz w lodówce labo spiżarni. Będziesz potrzebować sosu sojowego, oleju sezamowego, octu ryżowego, cukru, czosnki i chili. Trochę słodkiego, trochę kwaśnego, muśniecie ostrości i odrobina czosnkowego aromatu. Dobrze zbalansowane, orzeźwiające i po prostu pyszne. W kuchni japońskiej znajdziecie mnóstwo dań marnowanych w occie ryżowym, od warzyw po owoce morza.

Z japońskim sosem łącze zazwyczaj ogórki i marchew, czasami, jak w tym przepisie dodaję też zblanszowane różyczki brokułów. I ogórki i marchewkę obieraczką do warzyw albo mandoliną tnę w długie, cieniutkie paski, przypominające makaron. Nie obieram ogórka ze skórki – dzięki niej warzywo pozostaje cudownie kruche i chrupiące. Jeśli nie masz ochoty na zabawę mandoliną możesz warzywa równie dobrze pokroić bardzo ostrym nożem. Ważne, by były to naprawdę cienkie plasterki.

Japońska sałatka z ogórków i marchewki najlepiej smakuje zaraz po przyrządzeniu. Nie nadaje się do długiego przechowywania, bo ogórki pod wpływem przypraw puszczają sok i tracą strukturę. Ale i na to jest rada – przygotuj więcej sosu, wlej do słoika i schowaj do lodówki. W chłodzie wytrzyma do kilku tygodni. Wtedy wystarczy pokroić swoje ulubione warzywa, wrzucić do miski i wymieszać. Spróbuj wymieszać go z sałatą lodową, białą rzodkwią albo kiełkami.

Aha – sezam! Szczypta ziarenek lekko uprażonych na patelni to lekko uprażonego na patelni, chrupiący to idealna „kropka nad i” tego dania.

JAPOŃSKA SAŁATKA Z OGORKÓW I MARCHEWKI

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 10 min.

Składniki

  • 1 duży zielony ogórek
  • 1 duża marchew
  • 1/2 brokuła
  • 1/3 szklanki orzeszków ziemnych
  • 1 łyżka nasion sezamu

SOS

  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekanego
  • 1/4 łyżeczki płatków chili

Sposób przygotowania

  • Wszystkie składniki sosu dodaj do słoika. Zakręć zakrętkę i porządnie wstrząśnij tak, by się połączyły.
  • Brokuła podziel na różyczki. Wrzuć do gotującej się wody. Gotuj 3-4 minuty. Wyjmij z wody i przełóż do naczynia napełnionego lodowatą wodą. Wystudź i osusz.
  • Orzeszki ziemne zmiel w malakserze na ziarno. Mają być drobne, ale uważaj, by nie zmienić orzeszków w masło. Sezam upraż na suchej patelni.
  • Ogórka przekrój wzdłuż na dwie połowy. łyżeczką do herbaty usuń nasiona. Za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw pokrój na cienkie paski. Marchew obierz i również pokrój za pomocą mandoliny.
  • Warzywa i orzeszki wymieszaj w misce. Wlej sos i wymieszaj.
Typ dania: dodatki, małe co nieco, sałatka
Typ kuchni: azjatycka
Słowo kluczowe: imbir, marchewka, ogórek, sezam, sos sojowy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close