Wydam na niego ostatnie pieniądze. Bób. Gdy pojawia się na straganach wiem, że zaczyna się lato, Gdy nasycimy się już wydłubywaniem ugotowanych ziarenek ze skórki na stół wjeżdża on – hummus z bobu.
Wyjadamy go tak po prostu, z miski, za pomocą kawałka chrupiącego chleba albo chlebka pita. Polany dobrą oliwą, w towarzystwie sałat i świeżych warzyw. Proste jedzenie, które uwielbiamy. Łatwe w przygotowaniu, pyszne i dobre dla planety, bo od A do Z – roślinne. A wśród roślin bób to agent do zadań specjalnych.
Jest świetną alternatywą dla mięsa, bo pod skórką skrywa sporo pełnowartościowego białka. Do tego witaminy, minerały i spore ilości kwasu foliowego. Idealny dla osób na diecie i tych, które dbają o urodę. I ten uwodzący smak lata! Wady? Tylko jedna – sezon na bób jest dość krótki. Na szczęście świetnie znosi mrożenie dlatego w mojej zamrażarce nie może zabraknąć kilku torebek zebranego latem bobu.
prosty przepis na hummus z bobu
Hummus z bobu to krewniak dobrze znanego nam hummusu z ciecierzycy. Na talerze trafił najpewniej z Egiptu, gdzie bób jest bardziej popularny od królowej ciecierzycy. Z suszonego Egipcjanie robią dobrze znane u nas falafele. A ze świeżego – foul, pastę z dużą ilością przypraw i pomidorami. Moja ulubiona wersja to ta z koperkiem.
Rolę główną gra tu oczywiście bób. Musi być świeży, ziarenka jasnozielone i bez uszkodzeń. Taki ma najwięcej aromatu. Gotuję go do miękkości w osolonej wodzie z kilkoma łodyżkami koperku a potem hartuję w wodzie z lodem. Osuszony obieram ze skórki.
Hummus z bobu potrzebuje cytryny. Sok nada mu świeżości i lekkości. Drugi ważny składnik to oliwa. Wybierz dobrą oliwę z pierwszego tłoczenia, najlepiej niefiltrowaną. Wszystko ląduje w blenderze lub malakserze i prawie gotowe.
Prawie, bo hummus z bobu potrzebuje jeszcze odrobiny koperku i trochę charakteru. Świetnie sprawdzą się płatki chili, świetnie sprawdzi się świeżo zmielony pieprz. Hummus przełóż do miseczki, polej oliwą i posyp ziołami. Kolacja gotowa.
HUMMUS Z BOBU
Składniki
- 450 g bobu
- 3 łyżki oliwy
- 1 cytryna
- 1/2 pęczka koperku
- 1/4 łyżeczki płatków chili
- sól, pieprz
DODATKOWO
- kilka gałązek koperku
Sposób przygotowania
- Wyciśnij sok z cytryny. Koperek drobno posiekaj. Bób wrzuć do wody i gotuj 7-9 w zależności od wielkości ziaren minut w osolonej wodzie z kilkoma łodyżkami koperku.
- W czasie, gdy bób się gotuje przygotuj miskę z zimną wodą i lodem. Odcedź bób i wrzuć do zimnej wody. Wystudzony bób odcedź i obierz z skórek. Odłóż 3 łyżki obranych ziaren.
- Bób, koperek, oliwę i sok z cytryny włóż do malaksera i zmiksuj na gładką pastę. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta możesz dodać kilka łyżek wody.
- Odłożony bób rozgnieć widelcem i dodaj do hummusu. Dopraw solą i dodaj płatki chili. Dokładnie wymieszaj.
- Podawaj polane oliwą z chlebkami pita.
