hummus z bobu

1.6K
NA JĘZYKU

smak lata zamknięty w lekkiej paście

Wydam na niego ostatnie pieniądze. Bób. Gdy pojawia się na straganach wiem, że zaczyna się lato, Gdy nasycimy się już wydłubywaniem ugotowanych ziarenek ze skórki na stół wjeżdża on – hummus z bobu.

Wyjadamy go tak po prostu, z miski, za pomocą kawałka chrupiącego chleba albo chlebka pita. Polany dobrą oliwą, w towarzystwie sałat i świeżych warzyw. Proste jedzenie, które uwielbiamy. Łatwe w przygotowaniu, pyszne i dobre dla planety, bo od A do Z – roślinne. A wśród roślin bób to agent do zadań specjalnych.

Jest świetną alternatywą dla mięsa, bo pod skórką skrywa sporo pełnowartościowego białka. Do tego witaminy, minerały i spore ilości kwasu foliowego. Idealny dla osób na diecie i tych, które dbają o urodę. I ten uwodzący smak lata! Wady? Tylko jedna – sezon na bób jest dość krótki. Na szczęście świetnie znosi mrożenie dlatego w mojej zamrażarce nie może zabraknąć kilku torebek zebranego latem bobu.

prosty przepis na hummus z bobu

Hummus z bobu to krewniak dobrze znanego nam hummusu z ciecierzycy. Na talerze trafił najpewniej z Egiptu, gdzie bób jest bardziej popularny od królowej ciecierzycy. Z suszonego Egipcjanie robią dobrze znane u nas falafele. A ze świeżego – foul, pastę z dużą ilością przypraw i pomidorami. Moja ulubiona wersja to ta z koperkiem.

Rolę główną gra tu oczywiście bób. Musi być świeży, ziarenka jasnozielone i bez uszkodzeń. Taki ma najwięcej aromatu. Gotuję go do miękkości w osolonej wodzie z kilkoma łodyżkami koperku a potem hartuję w wodzie z lodem. Osuszony obieram ze skórki.

Hummus z bobu potrzebuje cytryny. Sok nada mu świeżości i lekkości. Drugi ważny składnik to oliwa. Wybierz dobrą oliwę z pierwszego tłoczenia, najlepiej niefiltrowaną. Wszystko ląduje w blenderze lub malakserze i prawie gotowe.

Prawie, bo hummus z bobu potrzebuje jeszcze odrobiny koperku i trochę charakteru. Świetnie sprawdzą się płatki chili, świetnie sprawdzi się świeżo zmielony pieprz. Hummus przełóż do miseczki, polej oliwą i posyp ziołami. Kolacja gotowa.

HUMMUS Z BOBU

Porcja dla4 osób
Przygotowanie 30 min.

Składniki

  • 450 g bobu
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cytryna
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • sól, pieprz

DODATKOWO

  • kilka gałązek koperku

Sposób przygotowania

  • Wyciśnij sok z cytryny. Koperek drobno posiekaj. Bób wrzuć do wody i gotuj 7-9 w zależności od wielkości ziaren minut w osolonej wodzie z kilkoma łodyżkami koperku.
  • W czasie, gdy bób się gotuje przygotuj miskę z zimną wodą i lodem. Odcedź bób i wrzuć do zimnej wody. Wystudzony bób odcedź i obierz z skórek. Odłóż 3 łyżki obranych ziaren.
  • Bób, koperek, oliwę i sok z cytryny włóż do malaksera i zmiksuj na gładką pastę. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta możesz dodać kilka łyżek wody.
  • Odłożony bób rozgnieć widelcem i dodaj do hummusu. Dopraw solą i dodaj płatki chili. Dokładnie wymieszaj.
  • Podawaj polane oliwą z chlebkami pita.
    hummus z bobu 2
Kalorie: 139kcal
Typ dania: do chleba, dodatek, lunchbox, przekąska, przystawka
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: bób, hummus, koperek, pasta
Wartości odżywcze
HUMMUS Z BOBU
Na 1 porcję przypada
Kalorie 139 Kalorie z tłuszczów 9
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 1g2%
Tłuszcze nasycone 1g6%
Tłuszcze trans 1g
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 1g
Sód 8mg0%
Potas 342mg10%
Węglowodany 25g8%
Błonnik 7g29%
Cukier 3g3%
Białko 9g18%
Witamina A 70IU1%
Witamina C 15mg18%
Wapń 48mg5%
Żelazo 2mg11%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close