galette z rabarbarem

817
NA JĘZYKU

prosta, chrupiąca tarta z kwaśnym akcentem rabarbaru

Prościej się nie da – kruche ciasto, sezonowe owoce i kilka minut w piekarniku. Galette czyli prosta tarta z rabarbarem to kwintesencja wiosny – aromatyczna, nieskomplikowana i pyszna.

Pojawia się jeszcze zanim stragany zaczną uginać się pod kobiałkami pełnymi truskawek – rabarbar to pierwszy z wiosennych sezonowych produktów. Kwaśny, zdecydowany smak idealny do wiosennych deserów. Najlepiej smakuje mniej więcej do połowy czerwca. Warto te kilka tygodni wykorzystać, bo rabarbar ma tylko i wyłącznie zalety. I nie tylko te smakowe.

Ma mało kalorii, sporo błonnika, cały zestaw witamin i minerałów. Wspomaga trawienie, pomaga na cerę i działa przeciwzapalnie. Ale to nie wszystko – pieczenie sprawia, że rabarbar z deseru zmienia się w lekarstwo. Pod wpływem temperatury w rabarbarze wytwarza się polifenol, rapontygenina, która ogranicza tempo podziału komórek nowotworowych. Wystarczy dosłownie 20 minut w piekarniku i gotowe.

prosto i pysznie

Galette to mój sposób na to, by garść łodyg rabarbaru zamienić w pyszny deser. Brzmi z francuska, bo to właśnie tam już w XIV wieku wypiekano pierwsze takie desery. Nazwa wzięła się od normandzkiego słowa gale, które oznaczało płaskie ciasto. Najsłynniejszy rodzaj galette Francuzi przyrządzają na święto Trzech Króli. Kiedyś umieszczano w nim ziarenko bobu. Ten, kto znalazł je w swoim kawałku zakładał koronę i na jeden dzień stawał się królem. Tradycja przetrwała, ale dziś zamiast bobu gospodynie ukrywają w cieście figurkę Jezusa.

Galette z rabarbarem to ciasto najprostsze z możliwych i poradzi sobie z nim nawet naprawdę początkujący kucharz. Nie wymaga ani skomplikowanych sprzętów ani wprawy. Nie potrzebuje nawet formy – wystarczy płaska blaszka. Z kruchego ciasta wałkujemy okrągły placek, nakładamy owoce, zawijamy brzegi i gotowe. Anglicy nazywają galette free form tart i mają rację, bo w tym przypadku najważniejszy jest smak. Formę zostawmy cukiernikom.

Galette z rabarbarem w mojej wersji zawiera dodatkowo migdały. Nie pomijajcie ich – wchłoną wilgoć z rabarbaru i będą doskonałym uzupełnieniem owoców.

GALETTE CZYLI TARTA Z RABARBAREM

Porcja dla6 osób
Przygotowanie 50 min.

Składniki

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 60 g brązowego cukru
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki zimnej wody

DODATKOWO

  • 600 g rabarbaru
  • 50 g migdałów
  • 10 g mąki ziemniaczanej
  • 10 g cukru pudru

Sposób przygotowania

  • Mąkę przesiej na blat. Dodaj cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekaj szybko nożem do momentu uzyskania drobnej kruszonki. Dodaj śmietanę i wodę i szybko zagnieć. Z gotowego ciasta uformuj kulę, owiń folią i włóż na 30 minut do lodówki.
  • Migdały, cukier puder i mąkę ziemniaczaną umieść w malakserze. Zmiel migdały na grubość ziaren kaszy.
  • Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 stopni. Rabarbar umyj, osusz i pokrój na kawałki.
  • Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na kształt koła na grubość 3-4 milimetrów. Wysyp zmielone migdały i rozprowadź równą warstwą po cieście zostawiając około 4 – 5 centymetrów od brzegów.
  • Na migdałach rozłóż rabarbar i zawiń wolne brzegi ciasta do środka.
  • Piecz 30-35 minyt. Podawaj z lodami lub bitą śmietaną.
Kalorie: 454kcal
Typ dania: deser
Typ kuchni: francuska
Słowo kluczowe: ciasto z rabarbarem, galette, rabarbar
Wartości odżywcze
GALETTE CZYLI TARTA Z RABARBAREM
Na 1 porcję przypada
Kalorie 454 Kalorie z tłuszczów 225
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 25g38%
Tłuszcze nasycone 14g88%
Tłuszcze trans 1g
Cholesterol 55mg18%
Sód 189mg8%
Potas 430mg12%
Węglowodany 51g17%
Błonnik 4g17%
Cukier 13g14%
Białko 7g14%
Witamina A 739IU15%
Witamina C 8mg10%
Wapń 132mg13%
Żelazo 3mg17%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Wypróbowane? Daj znać jak sprawdził się ten przepis

Zostaw komentarz, otaguj @plate_by_kate_blog na instagramie i oznacz hashtagiem #plate_by_kate_blog

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close