Kalafior – wersja 2.0. Z wyposażeniem dodatkowym w postaci pysznego farszu. Dla tych, którzy unikają węglowodanów, są na diecie keto ale przede wszystkim dla łasuchów takich jak ja, którzy lubią zjeść smacznie i zdrowo. Faszerowany kalafior i już.
Faszerowałam już chyba wszystko. Od cukinii, przez papryki i bakłażany po ziemniaki. To cudowny sposób na przyrządzanie warzyw. I stosunkowo prosty, bo zamiast stać nad patelnią czy garnkiem ładujemy wszystko do piekarnika i spokojnie czekamy na efekt z kieliszkiem dobrego wina w ręce. Faszerowany kalafior? O tym nie pomyślałam. I teraz żałuję.
Kalafior to warzywo, które idealnie nadaje się do pieczenia i grillowania. Wystarczy posmarować go oliwą, oprószyć solą i ulubionymi przyprawami. Z pieczonego kalafiora robię genialną sałatkę z pęczakiem i granatem. I zupę krem o głębokim, orzechowym smaku. Teraz na listę wpisałam faszerowany kalafior.
warzywo po tuningu czyli faszerowany kalafior
Wygląda bardzo efektownie a smakuje jeszcze lepiej. Wymaga jednak nieco wprawy. Surowy kalafior jest sztywny i twardy. Wystarczy jednak 4-5 minut w osolonym wrzątku by nieco zmiękł i stał się bardziej plastyczny. Przed włożeniem kalafiora do wody odetnij liście i wytnij głąb, czyli główny pień ale tylko tyle, by nie odciąć różyczek.
Gdy kalafior ostygnie odwracamy go do góry nogami i delikatnie wciskamy nadzienie między łodyżki. Proste- prawda? Dobrze przyprawione mielone mięso to najprostsza i pyszna opcja. W przepisie znajdziesz wieprzowinę, ale równie dobrze można faszerować kalafiora wołowiną albo najchudszym ze wszystkich mięsem drobiowym.
Przyprawiamy tak jak lubimy. Bez soli i pieprzu się nie obędzie ale co do reszty warto puścić wodze fantazji. W moim przepisie znajdziecie klasyczne trio: cebulę, czosnek i jajko, które wiąże nadzienie. Dodatek ekstra to koperek, który fajnie podkreśla smak kalafiora. Nadzienie można wzbogacić o czerwoną paprykę i zioła, które lubicie.
Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku około 50 minut. Warto pod koniec pieczenia włączyć na chwilę termoobieg, by kalafior ładnie się zarumienił i nabrał chrupkości. Smacznego.
FASZEROWANY KALAFIOR
Składniki
- 1 kg kalafiora w całości
- 400 g mielonej wieprzowiny
- 50 g cebuli połowa małej sztuki
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko małe
- sól, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka parmezanu startego
- 5 gałązek koperku opcjonalnie
- 1 łyżka oliwy
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Z kalafiora odetnij liście. Ostrym nożykiem wytnij maksymalnie dużo głąba. Musisz działać ostrożnie, tak by nie odciąć różyczek. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj do niej odrobinę soli. Włóż ostrożnie kalafiora i gotuj 5-6 minut. Ma pozostać twardy, nie może się rozpaść ani przesadnie zmięknąć. Wyjmij ostrożnie kalafiora z wody i odstaw do ostygnięcia.
- Mięso mielone wymieszaj z cebulą, czosnkiem, jajkiem i ewentualnie posiekanym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem.
- Odwróć kalafiora różyczkami w dół. Nadziej delikatnie wciskając mięso mielone między łodyżki różyczek.
- Umieść kalafiora w naczyniu do pieczenia i posmaruj na wierzchu oliwą. Wstaw do piekarnika i piecz około 50 minut. Na 5-7 minut przed podaniem posyp tartym parmezanem i włącz termoobieg.
- Pokrój na pół lub ćwiartki i podawaj na gorąco.