Śniadanie, które robi się samo. W dodatku smakuje bosko i może mieć wiele twarzy – dokładnie tyle, ile dodatków podsunie Wam wyobraźnia. A że sezon na truskawki w pełni to moja podpowiedziała oczywistą oczywistość – dutch baby z truskawkami.
Moja babcia nazywała go… grzybem. I pod taką nazwą pieczony naleśnik jest w naszej rodzinie od lat. Uwielbialiśmy pieczony naleśnik, bo spektakularnie rośnie w piekarniku a w dodatku jest jednocześnie chrupiący na brzegach i kremowy w środku. I dopiero jako bardzo dorosły kucharz dowiedziałam się, że nasze awaryjne danie ma bardzo wyrafinowaną nazwę – dutch baby. I równie ciekawe, choć niejasne pochodzenie.
Jedni twierdzą, że naszego poczciwego “grzyba” zawdzięczamy sąsiadom zza Odry, którzy wyemigrowali do Stanów a przepis pochodzi od niemieckich Pfannkuchen. Druga wersja mówi, że wymyślono je w amerykańskim Seattle, a konkretnie w restauracji Manca’s Cafe. Swoje trzy grosze do tych opowieści z chęcią dorzucą Anglicy, którzy mają swój Yorkshire pudding. Zamiast szukać prawdy pędźcie do kuchni bo dutch baby z truskawkami to po prostu złoto.
dutch baby z truskawkami
więcej niż naleśnik
Dutch baby nie potrzebuje wielu składników: wystarczą jajka, mleko, mąką i przyprawy. Świetnie sprawdza się ekstrakt z wanilii ale cynamon czy gałka muszkatołowa to też dobry pomysł. Najważniejsza jest jednak technika.
- użyj patelni, którą możesz wstawić do piekarnika, stalowej lub żeliwnej bez plastikowych elementów
- przed wlaniem ciasta na patelnię porządnie ją rozgrzej a pod koniec rozpuść na niej
- używaj składników w temperaturze pokojowej, dzięki temu Twój naleśnik będzie puszysty i pięknie wyrośnie
- pamiętaj, żeby przed wlaniem na patelnię ciasto jeszcze raz wymieszać
- dobrze rozgrzej piekarnik przed wstawieniem do niego patelni z naleśnikiem
Pieczonego naleśnika możecie podawać na słodko i na wytrawnie. Moja ulubiona wersja to dutch baby z truskawkami, ale równie dobrze smakuje z innymi sezonowymi owocami. Smaruję go po prostu kwaśną śmietaną i posypuje owocami. I nie zapomnijcie musnąć swojego naleśnika odrobiną cukru pudru, bo w cieście nie ma go wcale.
PS. koniecznie sprawdźcie inne moje przepisy na dania i desery z truskawkami, bo sezon nie trwa wiecznie, prawda?
DUTCH BABY
Składniki
- 3 jajka
- 130 ml mleka
- 80 g mąki pszennej
- 1 łyżka masła lub masła klarowanego
DO PODANIA
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki truskawek
- 1 garść borówek
- 1 łyżka cukru pudru
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
- Do miski o wysokich brzegach wbij jajka i rozkłóć trzepaczka. Dodaj mleko i mąkę i dokładnie wymieszaj, tak, by nie było grudek.
- Patelnie rozgrzej na kuchence i gdy będzie dobrze nagrzana roztop na niej masło.
- Wlej na patelnię ciasto naleśnikowe i szybko włóż do piekarnika.
- Piecz przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni, aż naleśnik się podniesie i ładnie zarumieni.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na blat na 3-4 minuty, by lekko przestygł. Posmaruj śmietaną, ułóż na naleśniku pokrojone na cząstki truskawki i posyp borówkami. Posyp cukrem pudrem i podawaj.
