drożdżówki z serem

100
NA JĘZYKU
kruche migdałowe ciasto, lekki chrupiący krem i delikatna kwaśność sliwek

Zawsze pozostaną dla mnie smakiem dzieciństwa. Kupowane w szkolnym sklepiku albo pakowane przez mamę do szkoły były najlepszym sposobem na poprawienie humoru. Drożdżówki z serem. Wypiek na granicy geniuszu.

Drożdżówki to tak poważna sprawa, że rząd ich sprzedaży w szkolnych sklepikach zakazał. Bo cukier, bo niezdrowe. A potem kolejny rząd stwierdził, że są ok, ale tylko te pieczone przez cukiernie i ciastkarnie a nie takie dopiekane z zamrożonego ciasta.

Kto ma rację? Moja filozofia to… smak i drożdżówkom mówię tak. Ale tym ze sprawdzonej cukierni albo domowym. Bo upieczenie ich we własnej kuchni filozofią nie jest a poczucie, że wiemy co w drożdżówce siedzi – bezcenne.

drożdżówki z serem

smak dzieciństwa

Podstawą każdych drożdżówek jest ciasto i tego się uniknąć nie da. Nigdy nie byłam mistrzem drożdżowego, ale przepis, który znajdziecie poniżej sprawdza się zawsze. Mam go od niezwodnej Henryki Tuszyńskiej. Choć jest z tych starych, tradycyjnych, do których jajka ucierało się na kogel-mogel. Nie idźcie na skróty. Nie warto. Zwłaszcza, że w dobie robotów kuchennych wyrobienie drożdżowego to pestka.

Drożdżówek z serem nie ma oczywiście bez… sera. Tu skróty są jak najbardziej ok. Ja używam twarogu śmietankowego, którego nie trzeba mielić. Z żółtkiem, cukrem i odrobiną wanilii daje najlepsze nadzienie świata.

PS. wypróbuj też koniecznie moje drożdżówki pistacjowe – zakochasz się na pewno

DROŻDŻÓWKI Z SEREM

Porcja dla8 osób
Przygotowanie 3 godz.
wyrastanie ciasta 1 godzina 30 min.

Składniki

CIASTO DROŻDŻOWE

  • 400 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 150 g letniego mleka
  • 80 g drobnego cukru
  • 80 g miękkiego masła
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • szczypta soli

MASA SEROWA

  • 250 g twarogu śmietankowego
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

CIASTO DROŻDŻOWE

  • Mleko lekko podgrzej, wymieszaj z 2 łyżkami mąki, 2 łyżkami cukru i drożdżami. Odstaw na 10 minut aż rozczyn zacznie wyraźnie pracować
  •  Jajka i żółtka z cukrem i solą utrzyj na kogel mogel.
  • Do jajek dodaj rozczyn i przesianą mąkę i wyrabiaj ok. 15 minut, ręcznie lub w mikserze z hakiem. Gdy ciasto jest już dobrze wyrobione, pod koniec dodajemy miękkie masło i wyrabiamy do momentu aż będzie ładnie odchodzić od ścianki naczynia lub od ręki. Ma być lśniące i sprężyste.
  • Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. godzinę – półtorej, do podwojenia objętości.

MASA SEROWA

  • Wszystkie dokładnie wymieszaj widelcem.

DROŻDŻÓWKI

  • Ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta. Na całej powierzchni rozsmaruj masę serową, zostawiając 1,5 centymetra marginesu po dłuższych bokach. Złóż ciasto wzdłuż dłuższego boku na 3 części, tak jak list.
  • Złożone ciasto przetnij wzdłuż krótszego boku na 8 -10 drożdżówek. Każdą skręć i ułóż na blaszce. Odstaw na 20-30 minut do wyrośnięcia.
  • Wyrośnięte drożdżówki posmaruj rozbełtanym jajkiem. Piecz około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone drożdżówki z serem oprósz cukrem pudrem albo polukruj.
    drożdżówki z serem
Kalorie: 460kcal
Typ dania: bułeczki, coś słodkiego, deser
Typ kuchni: polska
Słowo kluczowe: ciasto drożdżowe, deser, drożdżówki, drożdżówki z serem
Wartości odżywcze
DROŻDŻÓWKI Z SEREM
Na 1 porcję przypada
Kalorie 460 Kalorie z tłuszczów 207
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 23g35%
Tłuszcze nasycone 13g81%
Tłuszcze trans 0.3g
Tłuszcze wielonienasycone 1g
Tłuszcze jednonienasycone 6g
Cholesterol 173mg58%
Sód 183mg8%
Potas 152mg4%
Węglowodany 53g18%
Błonnik 2g8%
Cukier 14g16%
Białko 10g20%
Witamina A 859IU17%
Witamina C 0.003mg0%
Wapń 78mg8%
Żelazo 3mg17%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close