Pizza wyjątkowa. I wyjątkowa podwójnie. Ciasto czarne jak smoła i brak… sosu pomidorowego. Smak? Obłędny. Czarna pizza. Danie zdecydowanie dla wielbicieli pizzy, którzy kochają kulinarne eksperymenty.
Trafiłam na nią przypadkiem, w podróży. Dumnie prezentowała się w menu pizzerii. Jak mogłabym nie spróbować? Jak mus to mus. Pizza okazała się pyszna – ciasto było cieniutkie, brzegi puszyste ale chrupiące a dodatki skomponowane idealnie. I tylko kolor zdecydowanie nie pasował do pizzy, do jakiej przywykłam.
Czarna pizza zawdzięcza go… naturze. A konkretnie aktywnemu węglowi. To nie tylko barwnik, który nadaje potrawom głęboki czarny kolor ale … popularny lek. Kupicie go bez trudu w każdej aptece. Lekarze zalecają go na problemy trawienne i zatrucia. Ułatwia wchłanianie składników odżywczych i odtruwa organizm. I znakomicie sprawdza się w kuchni.
czarna pizza
fast food w stylu noir
Przygotowanie czarnego ciasta jest dziecinnie proste. Wystarczy dodać do niego utarty w moździerzu aktywny węgiel. Wystarczy łyżka stołowa na 2 szklanki mąki. Węgiel jest neutralny w smaku i nie zmienia smaku potrawy, dlatego czarna pizza smakuje równie pysznie jak tradycyjna.
Jeszcze dodatki. Wybierz te, które lubisz ale polecam Ci mój ulubiony zestaw: bazyliowe pesto zamiast sosu pomidorowego, mozzarella i plasterki pomidora. Na upieczonej pizzy układam rukolę i szynkę parmeńską a na koniec kilka posiekanych na mniejsze kawałki suszonych pomidorów. Niebo w gębie.
PS. Koniecznie wypróbuj też mój przepis na białą pizzę czyli pizza bianca.
Składniki
CIASTO
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka letniej wody niepełna
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 7 g drożdży suszonych 1 opakowanie
- 1 łyżka węgla aktywnego
DODATKI
- 2 łyżki pesto z bazylii
- 1 kulka mozzarelli
- 2 małe pomidory
- 2 garście rukoli
- 8 plastrów szynki parmeńskiej
- 8 suszonych pomidorów
Sposób przygotowania
- Węgiel aktywny utrzyj w moździerzu na proszek.
- Mąkę, wodę, oliwę, drożdże, węgiel i sól wymieszaj a potem wyrób ręką do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Możesz to zrobić za pomocą miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Z gotowego ciasta uformuj kulę i przełóż do miski wysmarowanej oliwą. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.
- Mozzarellę i pomidora pokrój w plasterki.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj lub ręcznie uformuj na placek o średnicy 26 centymetrów. Posmaruj pesto i ułóż plasterki mozzarelli i pomidora.
- Piecz w maksymalnie nagrzanym piekarniku, najlepiej na kamieniu do pieczenia pizzy do momentu aż pizza się zarumieni.
- Upieczoną pizzę posyp rukolą i ułóż na niej plasterki szynki. Posyp posiekanymi suszonymi pomidorami.