Najbardziej czekoladowe z czekoladowych. Bo czekoladowe podwójnie – od kawałeczków czekolady zatopionych w bardzo kakaowym cieście. A jednocześnie wilgotne i zdecydowanie zdrowsze od klasycznych wypieków bo moje ulubione czekoladowe ciasto to czekoladowe ciasto z cukinii.
Trochę murzynek, który uwielbiałam jako dziecko, a trochę brownie. Z murzynka ma puszyste, kakaowe ciasto, z brownie – rozpływające się na podniebieniu kawałki czekolady. A czekolada wiadomo – to czyste szczęście zamknięte w małej tabliczce.
Czekoladowe ciasto z cukinii ma tego szczęścia całkiem sporo, ale jest zdecydowanie lżejsze od większości czekoladowych wypieków. Bo cukinia dosłownie zmienia wszystko. Ciastu nadaje lekkości, sprawia, że jest przyjemnie wilgotne a jednocześnie nie wymaga tak dużo masła czy oleju jak tradycyjne czekoladowe wypieki. A mniej oleju czy masła oznacza mniej małych wrednych kalorii, które tak lubią robić sobie dłuższe wakacje na naszych biodrach.
ciasto z cukinii – wersja czekoladowa
Czekoladowe ciasto z cukinii ma jeszcze jedną zaletę. Jest bardzo proste. Może nie aż tak proste jak cytrynowy chlebek z cukinii z makiem, którym podzieliłam się z Wami ostatnio, ale i tak w kategorii “trudność’ dostaje jedną gwiazdkę. Do tego ciasta będziecie jednak potrzebować miksera, bo podstawą jest tu masło utarte z cukrem na puszystą pianę.
Drugie niezbędne narzędzie to tarka. Cukinię ścieramy na grubych oczkach. Nie odciskamy, bo to właśnie cukinia odpowiada z wilgoć w tym cieście. Narzędzie numer 3 to łyżka. Przyda się by delikatnie wymieszać cukinię z ciastem tak, by nie puściła zbyt dużo soku. Pod żadnym pozorem nie rób tego mikserem.
To ciasto może mieć więcej wersji niż ta z mojego przepisu. Zwykle używam do ciasta gorzkiej czekolady, którą lubię najbardziej lub czekoladowych kropelek z gorzkiej czekolady. Ale równie dobre jest z czekoladą mleczną – będzie wtedy nieco słodsze dlatego zmniejszam ilość cukru o 20-30 gram.
Jeszcze ciekawsza jest wersja z czekolada białą, która pięknie kontrastuje z głęboko czekoladowym ciastem. I tu też warto zmniejszyć nieco ilość cukru. Ciasto w każdej z czekoladowych wersji jest po prostu pyszne.
Składniki
- 120 g masła w temperaturze pokojowe
- 250 g drobnego cukru do wypieków pełna szklanka i 2 łyżki
- 2 jajka duże
- 50 g kakao 8 łyżek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 400 g startej cukinii 2 pełne szklanki
- 225 g mąki 1 i 1/2 szklanki
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
- 100 g czekolady deserowej lub kropelek czekoladowych do wypieków
Sposób przygotowania
- Formę do keksu wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia (łatwiej będzie ci wyjąć ciasto z formy). Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czekoladę posiekaj na mniej więcej półcentymetrowe kawałki.
- W dużej misce ubij masło i cukier na jasną i puszystą masę. Ubijaj dalej i dodawaj po jednym jajku dokładnie miksując.
- Dodaj kakao, ekstrakt waniliowy, sól, sodę i proszek do pieczenia i zmiksuj. Dodaj startą cukinię i delikatnie wymieszaj łyżką. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i wymieszaj łyżką tylko do momentu aż w cieście nie pozostaną żadne suche grudki. Dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj po raz ostatni.
- Przełóż ciasto do blaszki. Piecz 60 minut lub do momentu aż wykałaczka włożona do środka bochenka wyjdzie czysta (chociaż może być na nim trochę roztopionej czekolady z kawałków czekolady). Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, potem wyjmij z foremki i wystudź całkowicie na kratce.
- Jeśli chcesz, posyp ciasto cukrem pudrem lub kakao w proszku. Możesz także polać je polewą czekoladową.
