Uwodząco maślane, orzechowo chrupiące i …niezwykle proste. Nikt, kto będzie je moczyć w szklance pełnej ciepłego mleka nawet się nie domyśli, że kucharka spędziła na ich tworzeniu jakieś 15 minut. Plus pieczenie. To lubimy – szybko, prosto, efektownie. Teatrzyk “Domowa Piekarenka” przedstawia ciasteczka z orzechami pekan.
Zawsze mnie fascynowało na jak wiele różnych sposobów można połączyć trzy, może cztery składniki i za każdym razem osiągnąć inny rezultat. Tak jest z ciasteczkami. Nie potrzebują zbyt wiele. Zwykle wystarczy mąka, masło i cukier, plus smakowe dodatki. Mistrzami takich prostych perełek są Szkoci i ich shortbread cookies. Tam receptura nie zmieniła się od wieków, a firma, która właśnie od ciastek zaczęła swoją działalność to dziś jeden z największych koncernów spożywczych.
Moje ciasteczka z orzechami pekan mają podobną filozofię – niewiele składników, ale składników dobrej jakości. Niepowtarzalny smak kruchym ciasteczkom nadają orzechy pekan. To, obok orzechów włoskich moje ulubione bakalie.
Szkoci pieczenie ciasteczek shortbread zaczynają od utarcia masła z cukrem. Ja po prostu mieszam mąkę z cukrem, przesiewam na blat . Potem metodą “na ciasto kruche” dodaję zimne masło i siekam nożem tak, by uzyskać kruszonkę. Dodaję orzechy, rozbełtane jajko, ekstrakt waniliowy. Szybko zagniatam i już.
Równie proste jest to co z ciastem robimy dalej. Ja formuję z niego walec, szczelnie zawijam folią spożywczą i porządnie schładzam. Takie ciasto można nawet zamrozić. Przed pieczeniem nasz salceson z ciasta wystarczy odwinąć z folii i pokroić na równe plasterki. Ciasteczka lądują na blaszce wyłożonej pergaminem, blaszka leci w ciepłe objęcia piekarnika i po 12-14 minutach mamy to! Bez żmudnego wałkowania, wykrawania i bałaganu.
Przed samym pieczeniem lubię brzegi części ciasteczek oblepić brązowym cukrem, bo sam przepis cukru zawiera niewiele. Drugi pro tip dla zaawansowanych kuchcików to rozpuszczona czekolada (mleczna lub gorzka). Upieczone i schłodzone ciastka zamaczamy w do połowy i odkładamy na pergamin, by czekolada stężała. Z mojego doświadczenia wynika, że najczęściej czekolada nie zdąża 😉
Potem już tylko koc, kanapa, kubek herbaty i błogi spokój.
CIASTECZKA Z ORZECHAMI PEKAN
Składniki
- 175 g mąki pszennej
- 25 g cukru pudru
- 100 g zimnego masła
- 100 g posiekanych orzechów pekan
- 1 roztrzepane jajko małe
- ekstrakt waniliowy
Sposób przygotowania
- Mąkę i cukier puder przesiej na blat kuchenny, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko posiekaj tak, by uzyskać drobną kruszonkę.
- Dodaj ekstrakt waniliowy, jajko i orzechy. Szybko zagnieć.
- Z ciasta uformuj walec. Owiń go folią spożywczą. Włoż do lodówki na co najmniej godzinę.
- Odwiń ciasto z folii, ostrym nożem pokrój na plastry około 5 mm grubości.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 12-15 minut.
Super ciasteczka …. U mnie już upieczone, bardzo trudno się je wykrawa … kupuję patent na rolowanie.
patent z rolowaniem bardzo ułatwia życie 🙂 robię w ten sposób tez inne ciastka z twardymi orzechami.
Po konsumpcji; powiem krótko, przepyszne, umiarkowana słodycz i aromat orzechów, na pewno będzie powtórka z większej porcji