sałatka nicejska ze szparagami

762
NA JĘZYKU
wiosenne warzywa w aromatycznym sosie

Klasyk w wersji wypasionej. Bo poza klasycznymi składnikami znajdziecie w nim to, co na wiosnę smakuje najlepiej: szparagi i młode ziemniaczki. I można podać go i na lunch, i na obiad i na kolację. Sałatka nicejska ze szparagami.

Klasyczna i francuska. Już te dwa słowa wystarczą niektórym, by zabrać się za gotowanie. A sałatka nicejska to powód naprawdę dobry: pyszna, pełna chrupiących warzyw, podkręcona jajkiem i tuńczykiem. A, ze klasyki to dania idealne, by trochę twórczo w kuchni poszaleć z moich kuchennych eksperymentów powstała sałatka nicejska ze szparagami. I podobnie jak wariacja na temat sałatki caprese, czyli sałatka z pieczonych pomidorów okazała się strzałem w dziesiatkę.

Tradycyjne francuskie danie już w swojej tradycyjnej postaci jest kuchennym eksperymentem. Poprzedniczką znanej dziś wersji “na bogato” była sałata po oksytańsku zwana la salada nissarda. Skład był skromny: pomidory, anchovies i oliwy z oliwek. Potem kucharze zaczęli do niej dodawać kolejne składniki. Henri Heyraud w książce La Cuisine à Nice z 1903 roku wymienia karczochy karczochy, paprykę i czarne oliwki. A słynny reformator kuchni francuskiej, Auguste Escoffier, dołożył jeszcze gotowaną fasolkę szparagową i ziemniaki czym wywołał oburzenie sporej części kulinarnego swiata.

sałatka nicejska ze szparagami

klasyk w wersji lux

Skoro wielkiemu Francuzowi wolno było kombinować z francuskim klasykiem to wolno i nam. Zwłaszcza, że sałatkę nicejską w wielu odsłonach znajdziecie nie tylko w barach sałatkowych ale i w ekskluzywnych restauracjach z słynnymi gwiazdkami Michelin. Zresztą na mojej osobistej top liście sałatka nicejska ze szparagami zdecydowanie dostaje gwiazdkę. A nawet trzy.

Baza to krucha sałata lodowa, którą po prostu lubię. Ale możecie użyć mieszanki sałat, które lubicie najbardziej. Zamiast ugotowanej fasolki szparagowej na sałatę wjeżdżają zielone szparagi. Do tego ugotowane młode ziemniaki. Jeśli masz trochę czasu obsmaż je na maśle. To zmienia naprawdę sporo. A dalej jest już klasycznie: jajka, pomidorki, tuńczyk i czasami nieco czerwonej cebuli. I świeżo wymieszany dressing na bazie oliwy.

SAŁATKA NICEJSKA ZE SZPARAGAMI

Porcja dla2
Przygotowanie 30 min.

Składniki

SAŁATKA

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 2 jajka
  • 100 g sałaty lodowej lub miksu sałat
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 200 g młodych ziemniaków
  • 2 łyżki czarnych oliwek
  • 1 puszka tuńczyka

DRESSING

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka posiekanej trybuli lub natki pietruszki
  • pieprz, sól

Sposób przygotowania

  • Ziemniaki oczyść, ugotuj, ostudź i pokrój na ćwiartki,. Jajka ugotuj na twardo, tuńczyka odcedzić i odstaw.
  • Szparagi oczyść i zblanszuj we wrzątku przez 3-4 minuty, następnie włóż do lodowatej wody by je zahartować a gdy wystygną – osusz. 
  • Na dużym talerzu ułóż sałatę, na niej ułóż szparagi, pomidorki, ziemniaki, jajka, oliwki i tuńczyka.
  • Wszystkie składniki dressingu włóż do nie dużego słoika, zamknij szczelnie pokrywką i energicznie potrząsaj, aż sos dobrze się wymiesza.
  • Polej dressingiem sałatkę i natychmiast podawaj
    sałatka nicejska ze szparagami

Uwagi

Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić smak sałatki ćwiartki młodych ziemniaków możesz obsmażyć na masełku. 
Kalorie: 597kcal
Typ dania: sałatka
Typ kuchni: francuska
Słowo kluczowe: jajka, makaron z tuńczykiem, młode ziemniaki, sałatka, sałatka nicejska, szparagi, tuńczyk
Wartości odżywcze
SAŁATKA NICEJSKA ZE SZPARAGAMI
Na 1 porcję przypada
Kalorie 597 Kalorie z tłuszczów 117
% zalecanego dziennego spożycia*
Tłuszcze 13g20%
Tłuszcze nasycone 4g25%
Tłuszcze trans 0.03g
Tłuszcze wielonienasycone 3g
Tłuszcze jednonienasycone 5g
Cholesterol 389mg130%
Sód 626mg27%
Potas 2550mg73%
Węglowodany 65g22%
Błonnik 16g67%
Cukier 19g21%
Białko 59g118%
Witamina A 4981IU100%
Witamina C 90mg109%
Wapń 246mg25%
Żelazo 17mg94%
* Procent dziennych wartości oparty na diecie 2000 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close