brownie z masłem orzechowym

557
NA JĘZYKU

mocno czekoladowe ciasto ze słoną nutką chrupiącego masła orzechowego

Wilgotne, ciężkie, rozpływające się w ustach i mocno, mocno czekoladowe – brownie. Najprostsze i przepyszne ciasto z czekolady. Brownie z masłem orzechowym to niepowtarzalna kompozycja, jeszcze bardziej amerykańska od oryginału, której słonawe orzeszki nadają głęboki, pełny smak.

Udaje się zawsze i dosłownie każdemu, bo udane brownie to ciasto… nieudane. Przepis powstał przez przypadek. Autorką, jak od lat powtarzają Amerykanie jest bibliotekarka z jednej z amerykańskich szkół. Pani Brown, bo tak podobno miała na nazwisko, dla zaproszonych gości postanowiła upiec klasyczne, czekoladowe ciasto. Teoretycznie – nic prostszego. Jednak gdy wyciągnęła z piekarnika blachę okazało się, że zamiast puszystego ciasta otrzymała niewyrośnięty zakalec.

Zapomniała o proszku do pieczenia! Zamiast rozpaczać pokroiła ciasto na kawałeczki i podała gościom z uśmiechem na twarzy. Tak brownie weszło do kanonu amerykańskich wypieków. Ile w tym prawdy? Trudno powiedzieć. Przepisy na klasyczne brownie pojawiają się w amerykańskich książkach kucharskich od 1904 roku a samo ciasto zjeść dziś można pod każdą szerokością geograficzną. Jest ich tyle, ilu kucharzy i kucharek. Łączy jedno – krótka lista składników: dobra, gorzka czekolada, masło, jaja i cukier. I orzechy.

Brownie z masłem orzechowym to moja autorska wersja amerykańskiego przysmaku. Zamiast masła z klasycznej wersji wypieku do ciasta używam masła orzechowego. Najlepiej sprawdza się to z kawałkami orzechów, które przyjemnie chrupią pod zębami. Masło orzechowe nadaje brownie głęboki, okrągły smak i aromat. Jest lekko słonawe, dlatego zachwyci tych, którzy uwielbiają batoniki Snickers.

Kluczem do sukcesu jak zwykle są dobrej jakości składniki. Podstawa to czekolada. Użyj gorzkiej, najlepiej takiej, która zawiera 70 procent kakao. To optymalna opcja. Bardziej gorzka czekolada „przykryje” smak masła orzechowego. Wszystkie składniki, szczególnie jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Jajek nie ubijamy, brownie to nie biszkopt. Mieszamy jedynie białka z żółtkami, tak, by się połączyły, ale nie utworzyły piany.

Kiedy brownie z masłem orzechowym wyląduje w piekarniku wystarczy mu mniej więcej 20 minut. Nie więcej. Nie powinno zbytnio urosnąć ani się przepiec. W końcu ma przypominać zakalec. Najpyszniejszy zakalec świata.

BROWNIE Z MASŁEM ORZECHOWYM

Przygotowanie 20 min.
pieczenie 20 min.

Składniki

  • 250 g gorzkiej czekolady ( 70 proc. )
  • 225 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • 50 g masła
  • 150 g cukru trzcinowego ( najlepiej muscavado )
  • 4 jajka
  • 100 g mąki pszennej

Sposób przygotowania

  • 50 gram czekolady i 50 gram masła orzechowego odłóż. Pozostałe masło orzechowe, masło, czekoladę i cukier włóż do metalowej miski. Miskę umieść nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj do momentu aż masła i czekolada się rozpuszczą i dobrze połączą z cukrem. Ostudź.
  • Jajka wbij do osobnej miski i rozkłóć widelcem. Stopniowo dodawaj do masy czekoladowej. Mieszaj ręcznie, najlepiej za pomocą widelca.
  • Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj do połączenia. Formę do pieczenia wyłóż pergaminem. Przełóż ciasto i wyrównaj.
  • Odłożone masło orzechowe ogrzej w kuchence mikrofalowej przez około minutę aż stanie się płynne. Skrop nim brownie.
  • Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut. Odłożoną czekoladę rozpuść w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Skrop nią ostudzone ciasto.
Typ dania: deser, małe co nieco
Typ kuchni: autorska
Słowo kluczowe: brownie, masło orzechowe

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena




Close
© 2020-2021 PlateByKate.com Wszelkie prawa zastrzeżone.
Close